Wraps de pollo, bacon y aguacate
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Pollo dorado a la plancha y bacon crujiente enrollados en tortillas templadas con aguacate fresco y tomate. Una cena rápida, muy proteica y para comer con las manos.
- Total
- 22 min
- Prep. 6 · Cocción 16
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Derretir la grasa · Sellar
Instrucciones
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Corta la pechuga de pollo en tiras de 1 cm y sazónala con la sal y la pimienta negra. Corta el tomate en rodajas de 1 cm, separa la lechuga en hojas y parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en láminas.
~6 min
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Coloca las lonchas de bacon en una sartén grande antiadherente fría y ponla a fuego medio. Cocina hasta que el bacon esté dorado y crujiente, unos 5 minutos, dándole la vuelta una vez. Pasa el bacon a papel de cocina para que escurra, dejando aproximadamente 1 cucharadita de grasa de bacon en la sartén.
~5 min
Empezar con la sartén fría hace que la grasa se funda poco a poco, así las lonchas quedan planas y crujientes en vez de rizarse y endurecerse.
Cocina el bacon desde la sartén fría: la grasa se funde despacio y las lonchas quedan planas y crujientes en vez de rizadas y correosas.
Derretir la grasa Arranca el bacon en sartén fría y a fuego medio: la grasa se funde lentamente y las lonchas quedan planas y crujientes. Si la sartén humea, el fuego está demasiado alto.
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Sube el fuego a medio-alto, añade el aceite y las tiras de pollo en una sola capa, y séllalas hasta que estén doradas y hechas por dentro a 74 °C/165 °F, unos 4 minutos por cada lado.
~8 min
Dorar a fuego medio-alto provoca la reacción de Maillard, que crea la costra dorada y sabrosa; si el fuego es bajo, el pollo suelta jugo y se cuece al vapor.
Seca bien las tiras de pollo con papel de cocina antes de sazonarlas para que se doren en lugar de cocerse al vapor, lo que las mantiene jugosas y da a los wraps un borde dorado.
Sellar Seca el pollo y colócalo en una sola capa sin amontonar; deja que se dore sin moverlo hasta que se despegue solo. Si lo remueves antes, no se forma la costra dorada.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se cocina el pollo, templa las tortillas en una sartén seca o directamente sobre una llama baja durante unos 20 segundos por cada lado hasta que estén flexibles, y apílalas en un plato.
~1 min
Templar las tortillas las vuelve flexibles y evita que se rompan al enrollarlas.
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Extiende cada tortilla templada y monta el relleno: primero las hojas de lechuga, después el pollo sellado, el bacon crujiente, las rodajas de tomate y las láminas de aguacate.
~2 min
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Dobla los lados y enrolla cada wrap con firmeza, luego córtalo por la mitad y sírvelo enseguida.
~1 min
