Wrap de pollo César
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Pechuga de pollo en tiras, mezclada con aliño César, lechuga crujiente y parmesano, y enrollada en un wrap suave. Un almuerzo rico en proteínas que se prepara en una sola sartén.
- Total
- 16 min
- Prep. 6 · Cocción 10
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Reposar la carne
Instrucciones
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Seca la pechuga de pollo de 150 g con papel de cocina y córtala horizontalmente en dos filetes finos de 1,5 cm de grosor. Sazona ambos lados con las 0,25 cucharaditas de sal y las 0,125 cucharaditas de pimienta negra. Trocea las 2 hojas de lechuga en bocados y resérvalas.
~4 min
Secar la superficie del pollo evita que se cueza al vapor y permite que se dore bien al contacto con la sartén.
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Calienta la 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca los filetes de pollo en una sola capa y cocínalos sin moverlos durante 3 o 4 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta y cocina 3 o 4 minutos más, hasta que el pollo esté opaco por dentro y alcance 74 °C/165 °F en la parte más gruesa.
~8 min
Dorar sin mover crea la costra tostada de Maillard, mientras que el termómetro garantiza que el interior esté seguro sin pasarse.
Sellar Calienta la sartén hasta que el aceite brille y no muevas la carne al principio: así se forma una costra dorada. El error habitual es moverla demasiado pronto y que suelte jugo.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se cocina el pollo, ralla finamente los 15 g de parmesano con un rallador de caja en un bol pequeño.
~2 min
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Pasa el pollo cocido a una tabla de cortar y déjalo reposar 1 minuto; luego córtalo en tiras de 1 cm en contra de la fibra. En un bol, mezcla las tiras de pollo templadas con las 2 cucharadas de aliño César hasta que queden bien cubiertas.
~1 min
Dejar reposar el pollo un minuto hace que los jugos se redistribuyan y no se pierdan al cortarlo; mezclarlo templado ayuda a que el aliño se adhiera.
Corta el pollo mientras aún está templado para que el aliño se adhiera y penetre, pero déjalo reposar un minuto antes para que los jugos se queden en la carne en lugar de correr por la tabla.
Reposar la carne Deja reposar la carne un minuto antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan. Corta en contra de la fibra para que quede tierna.
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Vuelve a poner la sartén vacía a fuego medio y calienta el wrap durante unos 20 segundos por cada lado, hasta que esté flexible y ligeramente tostado.
~1 min
Calentar el wrap lo vuelve flexible y evita que se rompa al enrollarlo.
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Extiende el wrap caliente y coloca el pollo aliñado a lo largo del centro. Cubre con la lechuga troceada y la mayor parte del parmesano rallado. Dobla los lados, enrolla con firmeza y córtalo por la mitad. Esparce el parmesano restante por encima.
~2 min
Mantén la lechuga seca y añádela al final; las hojas mojadas hacen que el wrap se ablande en pocos minutos.
