Hash de patatas con bacon y huevo
- Salado
- Normal
- Cocina
Patatas en dados fritas en sartén hasta quedar bien doradas y crujientes, mezcladas con bacon y cebolla dulce y terminadas con huevos cocinados en la propia sartén. Un desayuno a la sartén contundente y rico en proteínas para dos.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cocción 25
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
Practicarás: Freír en sartén · Derretir la grasa
Instrucciones
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Corta las patatas en dados de 1,5 cm y sécalas por completo con un paño limpio. Pica finamente la cebolla. Corta las lonchas de bacon transversalmente en trozos de 2 cm.
~10 min
Secar bien las patatas evita que la humedad superficial se convierta en vapor y las cueza en lugar de freírlas, lo que impide que se forme la costra crujiente.
Seca bien los dados de patata antes de echarlos a la sartén; la humedad superficial las cuece al vapor y pierdes la costra crujiente.
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Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade las patatas en una sola capa, sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y fríelas sin remover durante 5 minutos, hasta que la base esté dorada.
~5 min
Dejarlas quietas al principio permite que el contacto continuo con la sartén caliente dore la base y cree una costra antes de darles la vuelta.
Freír en sartén Mantén el fuego medio-alto y no amontones las patatas: si se tocan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Espera a que la base se despegue sola antes de remover.
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Remueve las patatas y sigue friendo de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que los dados estén dorados por todos lados y un cuchillo entre sin resistencia.
~10 min
Freír en sartén Mantén el fuego medio-alto y no amontones las patatas: si se tocan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Espera a que la base se despegue sola antes de remover.
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Aparta las patatas a un lado de la sartén. Añade el bacon y la cebolla al espacio libre y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que el bacon esté crujiente y la cebolla blanda y dorada. Mezcla todo.
~5 min
El bacon suelta su grasa al cocinarse y la cebolla se dora en ella, aportando sabor y evitando que las patatas se ablanden.
Derretir la grasa Cocina el bacon a fuego moderado para que suelte la grasa poco a poco y quede crujiente sin quemarse; esa grasa dorará la cebolla y dará sabor al conjunto.
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Haz cuatro huecos en el hash con el dorso de una espátula. Casca un huevo en cada hueco, sazona con el 1/4 de cucharadita de sal restante, tapa la sartén y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas del todo y las yemas sigan blandas.
~5 min
Tapar la sartén atrapa el vapor, que cuaja las claras por arriba mientras el calor de la base mantiene las yemas líquidas.
