Pollo a la barbacoa con patatas al horno en bandeja
- Salado
- Horno
Pechuga de pollo y patatas se asan juntas en una bandeja hasta que los bordes se caramelizan, y luego se terminan con bacon crujiente, cheddar fundido y un glaseado de barbacoa pegajoso. Una cena alta en proteínas y sin complicaciones directamente del horno.
- Total
- 74 min
- Prep. 15 · Cocción 54 · Reposo 5
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Forra una bandeja grande con borde con papel de hornear.
~12 min
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Corta las patatas en cubos de 2 cm. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y sazona ambos lados con 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra.
~8 min
Secar la carne favorece el dorado en el horno, porque la humedad superficial se convierte en vapor y retrasa la caramelización.
Seca el pollo con papel de cocina y deja espacio entre las piezas para que la superficie se dore en lugar de cocerse al vapor.
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Mezcla las patatas en la bandeja con 1,5 cucharadas de aceite de oliva, las 0,25 cucharaditas de sal restantes y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Extiéndelas en una sola capa y ásalas durante 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
~20 min
Extenderlas en una sola capa permite que el aire caliente circule y las patatas se doren en lugar de cocerse al vapor.
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el calor circule y los bordes se doren; evita amontonar los ingredientes o se cocerán al vapor.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan las patatas, corta el bacon en trozos de 2 cm y ralla el cheddar.
~5 min
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Aparta las patatas hacia los lados de la bandeja y coloca la pechuga de pollo en el centro. Pincela el pollo con 2 cucharadas de salsa barbacoa, esparce el bacon sobre las patatas y asa durante 15 minutos.
~15 min
Si las patatas se doran más rápido que el pollo, muévelas hacia los bordes exteriores de la bandeja y mantén el pollo en el centro.
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el calor circule y los bordes se doren; evita amontonar los ingredientes o se cocerán al vapor.
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Pincela el pollo con las 2 cucharadas restantes de salsa barbacoa y asa de 8 a 10 minutos más, hasta que el pollo alcance 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa y las patatas estén tiernas y caramelizadas en los bordes.
~10 min
La salsa barbacoa contiene azúcar, que se carameliza y se pega a la carne; añadirla en dos veces evita que se queme antes de que el pollo esté hecho.
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el calor circule y los bordes se doren; evita amontonar los ingredientes o se cocerán al vapor.
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Esparce el cheddar sobre las patatas y devuelve la bandeja al horno durante 3 o 4 minutos, hasta que el queso se funda y el bacon esté crujiente.
~4 min
Asar Asa a alta temperatura y en una sola capa para que el calor circule y los bordes se doren; evita amontonar los ingredientes o se cocerán al vapor.
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Deja reposar la bandeja 5 minutos antes de cortar el pollo y servirlo con las patatas y el bacon.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, de modo que al cortarla no se pierdan en la bandeja.
Reposar la carne Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y no se pierdan en la tabla.
