Curry cremoso de calabaza butternut y lentejas rojas
- Salado
- India
- Cremoso
- Cocina
- Horno
Un guiso espeso y suavemente especiado, cocinado en una sola olla, en el que la calabaza butternut se vuelve tierna y las lentejas rojas se deshacen en una salsa cremosa de coco. Cálido, reconfortante y nada picante.
- Total
- 54 min
- Prep. 15 · Cocción 39
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Despertar las especias
Instrucciones
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Pelar la calabaza butternut, retirar las semillas y cortar la pulpa en cubos de 2 cm. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar el jengibre y rallarlo.
~12 min
Cortar la calabaza butternut en cubos uniformes de 2 cm para que las piezas terminen de cocinarse al mismo tiempo que se ablandan las lentejas.
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Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 6 minutos.
~6 min
Sudar la cebolla despacio ablanda sus fibras y libera azúcares, creando una base dulce sin que se queme.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio sin dorarla demasiado: debe volverse translúcida y brillante, no crujiente ni marrón. Si chisporrotea fuerte, baja el fuego.
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Añadir el jengibre rallado y el curry en polvo a la olla y remover constantemente durante 45 segundos, hasta que el polvo se oscurezca un poco y huela a tostado. No dejar que se queme.
~1 min
Las especias son liposolubles: calentarlas brevemente en aceite libera sus aromas, pero quemarlas los vuelve amargos.
Despertar las especias Calienta las especias en el aceite solo hasta que huelan tostadas, unos 30-45 segundos. Si humean o se oscurecen demasiado, están quemadas: empieza de nuevo.
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Añadir los cubos de calabaza butternut y remover para que se impregnen del aceite especiado. Verter 500 ml de agua y la leche de coco, luego añadir las lentejas rojas, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Remover bien.
~3 min
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Llevar a un hervor suave, luego tapar parcialmente y cocinar, removiendo de vez en cuando para que las lentejas no se peguen, hasta que la calabaza esté tierna y las lentejas se hayan deshecho en una salsa espesa, de 25 a 30 minutos.
~30 min
Las lentejas rojas pierden la piel al cocerse y sueltan almidón, que espesa la salsa; remover evita que se agarren al fondo.
Remover la olla cada pocos minutos hacia el final: las lentejas rojas se hunden y se pegan al fondo, y un punto quemado amargará todo el plato.
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Probar y ajustar la sal. La salsa debe ser lo bastante espesa como para sostener una cuchara; si está líquida, cocinar destapada unos minutos más. Servir caliente.
~2 min
Cocer destapado deja escapar vapor y concentra la salsa, haciéndola más espesa y sabrosa.
