Vasitos de gelatina de frutos rojos con yogur a la miel
- Dulce
- Cocina
Una gelatina de frutos rojos suave y comible con cuchara, cuajada en vasitos individuales y cubierta con yogur espeso a la miel y frutos rojos frescos. Ligera, afrutada y rica en proteínas gracias al yogur.
- Total
- 4 h 20
- Prep. 15 · Cocción 5 · Reposo 240
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Practicarás: Batir
Instrucciones
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Poner 250 ml de agua en un cazo pequeño y espolvorear 3 cucharaditas de gelatina de forma uniforme sobre la superficie. Dejar reposar 5 minutos hasta que la gelatina se hinche y parezca esponjosa.
~5 min
Espolvorear la gelatina sobre el agua fría permite que cada grano se hidrate por separado; si se echa de golpe se forman grumos que luego no se disuelven.
Espolvorear la gelatina sobre agua fría y dejarla hinchar antes de calentarla; si se añade directamente al líquido caliente se forman grumos que nunca se disuelven.
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Calentar el cazo a fuego bajo, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos hasta que la gelatina se disuelva por completo y el líquido quede transparente, sin granos visibles. No dejar que hierva.
~2 min
La gelatina pierde poder gelificante si hierve, así que basta con calentarla hasta que el líquido quede claro para que cuaje bien después.
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Añadir 200 g de los frutos rojos y 1 cucharada de la miel al líquido tibio con gelatina. Aplastar los frutos rojos ligeramente con el dorso de la cuchara y remover durante 2 minutos hasta que suelten su jugo y la mezcla tenga un color uniforme.
~2 min
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Repartir la mezcla de frutos rojos entre 4 vasitos pequeños. Refrigerar al menos 4 horas, hasta que cuaje por completo y deje de estar líquida al inclinar el vasito.
~240 min
La gelatina necesita tiempo en frío para formar su red tridimensional; por eso no cuaja de inmediato y conviene dejarla el tiempo indicado.
Si los vasitos parecen poco cuajados después de 4 horas, enfriarlos otra hora antes de cubrirlos; la gelatina se afirma poco a poco a medida que se enfría.
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Mientras el paso 4 reposa
Mientras cuajan los vasitos, batir 500 g de yogur con las 2 cucharadas restantes de miel en un bol hasta que quede liso. Tapar y refrigerar hasta el momento de servir.
~4 min
Batir Batir el yogur con la miel hasta que quede liso y sin grumos; mover las varillas en círculos amplios y comprobar que la mezcla cae en hilo continuo.
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Cucharar el yogur a la miel sobre los vasitos de frutos rojos ya cuajados y repartir por encima los 100 g restantes de frutos rojos. Servir frío.
~4 min
