Triángulos de filo con nueces y miel
- Dulce
- Sin prisa
- Horno
Crujientes triángulos de pasta filo horneados, rellenos de nueces con canela y acabados con un glaseado de miel. Un dulce ligero y de fruto seco que se rompe al morderlo.
- Total
- 66 min
- Prep. 25 · Cocción 41
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Difícil
Practicarás: Tostar especias · Envolver
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
~10 min
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Extiende las nueces sobre la bandeja forrada y hornéalas hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas, de 6 a 8 minutos. Pásalas a una tabla de cortar para que se enfríen.
~8 min
El calor del horno desarrolla los aromas de las nueces y las vuelve más crujientes, pero se queman rápido, así que conviene sacarlas en cuanto tomen color.
Tostar especias Tuesta las nueces a 180 °C vigilándolas de cerca: deben oler bien y tomar un tono dorado claro, nunca marrón oscuro, porque pasan de tostadas a quemadas en un minuto.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se tuestan las nueces, pon la mantequilla en un cuenco pequeño y mételo en el horno hasta que se derrita por completo, unos 5 minutos.
~5 min
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Pica finamente las nueces ya frías. Mézclalas en un cuenco con la canela y 1 cucharada de la mantequilla derretida.
~4 min
Dejar enfriar las nueces antes de picarlas evita que el vapor las ablande y que el relleno quede pastoso en lugar de crujiente.
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Coloca una hoja de filo sobre la tabla, pincélala ligeramente con mantequilla derretida y dóblala por la mitad a lo largo. Pon aproximadamente 1 cucharada del relleno de nueces en uno de los extremos cortos, dobla la esquina por encima para cerrarlo y sigue doblando para formar un triángulo apretado. Repite con el resto del filo y del relleno hasta hacer 10 triángulos.
~14 min
La mantequilla entre las capas de filo las separa al hornearse, creando hojaldre crujiente en lugar de una masa compacta y gomosa.
Mantén el filo que no estés usando bajo un paño limpio y húmedo: se seca en pocos minutos y se agrieta al doblarlo.
Envolver Dobla el filo con suavidad y sin apretar los pliegues; si presionas demasiado, las capas se pegan y el triángulo pierde su textura hojaldrada.
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Coloca los triángulos en la bandeja forrada, pincela la superficie con el resto de la mantequilla derretida y hornea hasta que estén bien dorados y crujientes, de 18 a 20 minutos.
~20 min
Pincelar la superficie con mantequilla favorece un dorado uniforme y un acabado brillante y crujiente en el exterior.
Si los triángulos se doran de forma desigual, gira la bandeja a mitad del horneado en lugar de bajar la temperatura, para que la pasta siga crujiente.
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Calienta la miel con 1 cucharada de agua, pincela los triángulos aún calientes y déjalos enfriar en la bandeja hasta que el glaseado cuaje, unos 10 minutos.
~10 min
Aplicar el glaseado sobre los triángulos calientes hace que la miel penetre y se adhiera; al enfriarse, se asienta y forma una capa brillante.
