Sopa de lentejas rojas y zanahoria con limón
- Salado
- Mediterránea
- Cocina
- Horno
Una sopa de lentejas contundente y con trozos, construida sobre cebolla y zanahoria pochadas, terminada con zumo y ralladura de limón fresco para que cada cuenco sepa luminoso en lugar de pesado.
- Total
- 48 min
- Prep. 10 · Cocción 38
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Despertar las especias
Instrucciones
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Pela y pica finamente la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en dados de 1 cm. Ralla la piel del limón en un cuenco pequeño, luego exprime su zumo y reserva ambos.
~10 min
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y las zanahorias empiecen a ablandarse, unos 8 minutos.
~8 min
Pochar a fuego medio sin dorar ablanda la cebolla y libera sus azúcares suavemente, creando una base dulce sin amargor.
Sudar Pocha a fuego medio-bajo sin que la cebolla coja color; si empieza a dorarse, baja el fuego o añade una pizca de agua.
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Incorpora el comino y cocina 30 segundos hasta que aromatice. Añade las lentejas rojas, 1000 ml de caldo de verduras, sal y pimienta negra. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las lentejas estén tiernas y se deshagan, 20 a 25 minutos.
~25 min
Tostar la especia en el aceite caliente disuelve sus compuestos aromáticos en la grasa, y las lentejas rojas se deshacen solas al cocer sin remojo previo.
Despertar las especias Tuesta el comino solo 30 segundos en el aceite caliente hasta que aromatice; si se quema, amarga toda la olla.
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Machaca aproximadamente un tercio de la sopa contra el borde de la olla con el dorso de una cuchara para espesarla, dejando el resto con trozos. Si queda demasiado espesa, añade 100 ml de caldo de verduras.
~2 min
Machacar parte de la sopa libera el almidón de las lentejas, que espesa el caldo de forma natural sin harina ni nata.
Las lentejas siguen espesando al reposar, así que sirve la sopa un poco más líquida de lo que deseas; un chorrito de caldo de verduras caliente suelta las sobras.
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Retira la olla del fuego e incorpora la ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo de limón. Prueba y añade un poco más de sal o zumo de limón si hace falta, luego sirve en cuencos con un cazo.
~3 min
El ácido del limón añadido fuera del fuego realza el sabor y equilibra la dulzura de la zanahoria sin perder su aroma fresco.
