Sartén de garbanzos especiados y espinacas con pan plano templado
- Salado
- Rápido
- Mediterránea
- Cocina
- Horno
Garbanzos cocidos a fuego lento con comino y ajo hasta quedar espesos y con salsa, luego realzados con limón y mezclados con espinacas. El pan plano templado lo convierte en una comida completa y sabrosa de sartén.
- Total
- 18 min
- Prep. 5 · Cocción 13
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Despertar las especias · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Escurre los garbanzos en un colador. Corta los tomates en trozos de 2 cm, pica el ajo y ralla la piel del limón, luego exprime su zumo.
~5 min
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade el ajo y 1 cucharadita de comino y remueve durante 30 a 45 segundos, hasta que huela pero sin que se dore.
~2 min
Calentar las especias en aceite libera sus compuestos aromáticos solubles en grasa, pero el comino molido se amarga rápido si se dora.
Calienta el comino solo hasta que huela a fruto seco, unos 45 segundos; el comino molido se amarga rápido en cuanto se dora.
Despertar las especias Calienta las especias en aceite solo hasta que huelan, removiendo sin parar; si se doran, el comino se vuelve amargo.
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Añade los tomates y 0,5 cucharaditas de sal y cocina, removiendo, hasta que se deshagan en una salsa espesa, unos 5 minutos.
~5 min
La sal extrae el agua de los tomates y ayuda a que se deshagan antes en una salsa espesa en lugar de dorarse.
Cocer a fuego lento Mantén un burbujeo suave y remueve de vez en cuando; la salsa está lista cuando espesa y se adhiere a los garbanzos, no cuando hierve a borbotones.
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Incorpora los garbanzos y 0,25 cucharaditas de pimienta negra y cuece a fuego lento hasta que la salsa se adhiera a los garbanzos, unos 3 minutos.
~3 min
Cocer a fuego lento permite que la salsa reduzca y se espese, de modo que se adhiere a los garbanzos en vez de quedar aguada.
Cocer a fuego lento Mantén un burbujeo suave y remueve de vez en cuando; la salsa está lista cuando espesa y se adhiere a los garbanzos, no cuando hierve a borbotones.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras los garbanzos se cuecen, templa el pan plano en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que esté blando y ligeramente tostado.
~4 min
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Incorpora las espinacas a la sartén a puñados y cocina hasta que se ablanden, unos 2 minutos. Añade la ralladura y 1 cucharada de zumo de limón, prueba y ajusta la sal. Sirve con el pan plano templado.
~2 min
Añadir el limón al final, fuera del fuego, conserva su acidez brillante, que se perdería si se cocinara demasiado.
Añade el zumo de limón fuera del fuego, al final, para que su acidez se mantenga viva en lugar de cocerse.
