Mazorcas de maíz a la parrilla con mantequilla de lima y feta
- Salado
- Barbacoa
Mazorcas de maíz tostadas en la parrilla, untadas con mantequilla de lima y feta desmenuzado, y terminadas con un chorrito de lima fresca. Una guarnición brillante y sabrosa para la barbacoa que se prepara directamente en la parrilla.
- Total
- 29 min
- Prep. 10 · Cocción 19
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar a la parrilla · Rallar la piel
Instrucciones
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Calienta la barbacoa a fuego medio-alto, unos 200 °C. Mientras se calienta, retira las hojas y los pelos de las mazorcas de maíz y corta la lima por la mitad.
~8 min
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Derrite la mantequilla en un bol pequeño resistente al calor colocado sobre la rejilla de la barbacoa, unos 2 minutos, hasta que esté completamente líquida. Añade la sal y la pimienta negra y remueve.
~2 min
Derretir la mantequilla sobre la parrilla la mantiene caliente y líquida para que se mezcle bien con la sal y la pimienta.
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Ralla la piel de media lima sobre la mantequilla derretida y exprime el zumo de esa mitad. Remueve y aparta el bol del fuego.
~2 min
La ralladura aporta aceites aromáticos intensos y el zumo añade acidez, que equilibra la grasa de la mantequilla y el feta.
Rallar la piel Ralla solo la parte amarilla de la piel, sin llegar a la parte blanca amarga; usa un rallador fino y ejerce poca presión para obtener aromas sin amargor.
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Unta las mazorcas por todos lados con la mitad de la mantequilla de lima y ásalas en la barbacoa, girándolas cada 2 o 3 minutos con las pinzas, hasta que los granos estén tiernos y tostados en algunos puntos, 10 o 12 minutos.
~15 min
Girar con frecuencia reparte el calor de forma uniforme para que los granos se doren sin quemarse antes de hacerse por dentro.
Asa el maíz con la tapa cerrada entre giros para que los granos se cuezan al vapor y se doren a la vez; una parrilla seca y destapada da granos duros y desiguales.
Asar a la parrilla Coloca el maíz sobre calor medio-alto y gíralo cada 2 o 3 minutos; busca granos tiernos con manchas doradas, no negras, y evita dejarlo quieto para que no se queme.
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Pasa las mazorcas a un plato y úntalas con el resto de la mantequilla de lima. Desmenuza el feta sobre el maíz caliente y exprime el zumo de la otra mitad de lima. Sirve inmediatamente.
~2 min
El feta se añade en caliente para que se ablande ligeramente y se adhiera a la mantequilla en lugar de caerse.
Añade el feta mientras el maíz aún está caliente para que se ablande un poco y se pegue a la mantequilla en lugar de caerse.
