Ensalada de sandía con feta, lima y menta
- Salado
- Rápido
- Ligero
- Sin cocción
Cubos fríos de sandía dulce con feta salado, cebolla roja picante, menta troceada y un aliño de lima y aceite de oliva. Una ensalada ligera y refrescante sin cocción.
- Total
- 15 min
- Prep. 15
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar · Envolver
Instrucciones
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Corta 600 g de sandía en cubos de 2,5 cm, desechando la corteza y las pepitas sueltas. Coloca los cubos en una ensaladera grande.
~5 min
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Pela y parte por la mitad la cebolla roja, y luego corta la mitad en medias lunas lo más finas posible. Separa las láminas con los dedos para que no queden apelotonadas.
~3 min
Separar las láminas evita que se apelotonen y hace que el aliño las cubra por igual, suavizando su picor.
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Corta 150 g de feta en cubos de 1,5 cm. Deshoja la menta y rasga las hojas más grandes por la mitad.
~3 min
Rasgar la menta en lugar de picarla libera su aroma sin machacar las hojas ni oscurecer los bordes.
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Exprime la lima en un cuenco pequeño y bate con unas varillas 2 cdas. de aceite de oliva, 0,25 cdta. de sal y 0,25 cdta. de pimienta negra hasta que el aliño parezca ligeramente espesado.
~2 min
Batir enérgicamente dispersa el aceite en gotas finas dentro del zumo, formando una emulsión que se adhiere a la fruta.
Prueba primero un trozo de sandía: si está muy dulce, usa un poco menos de sal en el aliño, y si está sosa, añade una pizca más para realzarla.
Emulsionar Bate el aceite en un hilo fino sobre el zumo para que se integre en gotas pequeñas; si se corta, añade unas gotas de agua y vuelve a batir.
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Esparce la cebolla roja, el feta y la menta sobre la sandía, rocía con el aliño de lima por encima y mezcla con cuidado con una cuchara grande, solo dos o tres vueltas, para que el feta siga en cubos. Sirve al momento.
~2 min
Mezclar poco mantiene el feta entero y evita que la sal y el ácido lo deshagan y enturbien el aliño.
Enfría la sandía y el feta antes de montar la ensalada; una ensalada fría mantiene los cubos firmes y evita que el feta se deshaga al mezclar.
Envolver Usa una cuchara grande y movimientos amplios desde el fondo, solo dos o tres vueltas; mezclar de más rompe el feta y tiñe el aliño.
