Mazorcas de maíz a la parrilla con lima y feta
- Salado
- Barbacoa
Mazorcas de maíz tostadas en la parrilla, untadas en mantequilla derretida y terminadas con zumo y ralladura de lima y feta desmenuzada. Una guarnición de barbacoa fresca y sabrosa que se hace directamente en la parrilla.
- Total
- 25 min
- Prep. 5 · Cocción 20
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar a la parrilla · Rallar la piel
Instrucciones
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Enciende la barbacoa y deja que alcance un fuego medio-alto, unos 10 minutos, hasta que puedas mantener la mano a 10 cm de la parrilla solo 3 o 4 segundos. Mientras se calienta, deshoja las mazorcas, retira todos los hilos de seda y corta la lima por la mitad. Ralla la piel de una de las mitades sobre un cuenco pequeño resistente al calor, exprime después las dos mitades sobre la ralladura y reserva el cuenco. Desmenuza la feta en otro cuenco pequeño.
~10 min
Ralla la lima antes de exprimirla. Una vez sacado el zumo, la piel está blanda y la ralladura se rompe en lugar de cortarse limpiamente.
Rallar la piel Ralla solo la parte amarilla de la piel, sin llegar a la parte blanca amarga, y hazlo antes de exprimir la lima para que la piel esté firme y salga en tiras limpias.
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Pon la mantequilla en el cuenco pequeño resistente al calor con la ralladura y el zumo de lima y colócalo en el borde más frío de la parrilla. Deja que se derrita, unos 2 minutos, y luego remueve la sal y la pimienta negra. Retira el cuenco del calor y mantenlo templado.
~2 min
El borde más frío derrite la mantequilla sin que se queme ni salte, y añadir la sal y la pimienta al final evita que se queden en el fondo.
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Coloca las mazorcas en la parrilla sobre el calor directo. Asa, girándolas con las pinzas cada 2 o 3 minutos, hasta que los granos estén tostados en algunos puntos y un grano se atraviese fácilmente con la punta de un cuchillo, 8 o 10 minutos en total.
~13 min
Girar cada pocos minutos reparte el calor por igual y evita que un lado se queme antes de que el grano se ablande por dentro.
Asar a la parrilla Asa sobre calor directo y gira cada 2 o 3 minutos para que el grano se dore por igual sin quemarse; el punto está cuando el grano se atraviesa fácilmente con la punta del cuchillo.
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Unta las mazorcas calientes por todos lados con la mantequilla de lima derretida, girándolas para que quede bien cubierta cada cara. Esparce por encima la feta desmenuzada y presiónala ligeramente para que se adhiera; sirve enseguida, mientras el maíz siga caliente.
~2 min
Untar la mantequilla en caliente hace que penetre en los granos y ayuda a que la feta se pegue en lugar de caerse.
