Pitas rellenas de garbanzos y tomate
- Salado
- Rápido
- Mediterránea
- Ligero
- Sin cocción
Bolsillos de pita templados rellenos de garbanzos al limón, tomates jugosos, pepino crujiente y cebolla roja, terminados con abundante perejil. Un almuerzo ligero y fresco que se prepara sin encender el fuego.
- Total
- 15 min
- Prep. 15
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Equilibrar con ácido
Instrucciones
-
Escurre los garbanzos en un colador y sacude todo el líquido que puedas. Viértelos en el bol de mezcla y aplasta aproximadamente un tercio con el dorso de una cuchara para que el relleno se mantenga unido.
~3 min
Aplastar parte de los garbanzos libera almidón que actúa como ligazón y evita que el relleno se desmorone al morder la pita.
Aplastar parte de los garbanzos es lo que evita que el relleno se caiga de la pita; deja el resto enteros para que tenga textura.
-
Corta los tomates en trozos de 1,5 cm, el pepino en dados de 1 cm y la cebolla roja en láminas finas. Añade los tres al bol con los garbanzos.
~5 min
Escurre bien los garbanzos y seca los tomates con papel si están muy jugosos, para que la pita quede crujiente en lugar de ablandarse.
Cortar en dados Corta las verduras en dados parejos de tamaño similar para que se mezclen bien y se muerdan con la misma textura; una tabla estable y cortes firmes evitan trozos irregulares.
-
Separa las hojas de perejil de los tallos y pícalas gruesas, luego añádelas al bol. Ralla la piel del limón sobre el bol y exprime 2 cucharadas de su zumo.
~3 min
Rallar solo la parte amarilla de la piel evita la parte blanca amarga, y añadir el zumo al final conserva su aroma fresco.
Equilibrar con ácido Añade el zumo de limón poco a poco y prueba: debe dar viveza sin tapar el sabor de las verduras; si el plato sabe plano, un poco más de ácido lo despierta.
-
Añade el aceite de oliva, 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra y remueve todo hasta que las verduras estén brillantes y bien cubiertas. Prueba y añade un poco más de zumo de limón si necesita más viveza.
~2 min
Aliñar con sal y ácido realza el sabor de las verduras y el aceite las cubre para que no se oxiden ni pierdan frescura.
Equilibrar con ácido Añade el zumo de limón poco a poco y prueba: debe dar viveza sin tapar el sabor de las verduras; si el plato sabe plano, un poco más de ácido lo despierta.
-
Corta cada pan de pita por la mitad y abre los bolsillos con los dedos. Reparte la ensalada de garbanzos en los cuatro bolsillos, presionando con cuidado para no romper el pan.
~2 min
