Tostada de salmón ahumado y aguacate
- Salado
- Rápido
- Sin cocción
Un sándwich abierto sin cocción: pan de mie crujiente cubierto con aguacate cremoso, salmón ahumado y un chorrito de limón que le da viveza. Listo en minutos y rico en proteínas.
- Total
- 10 min
- Prep. 10
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Equilibrar con ácido
Instrucciones
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Parte el aguacate por la mitad y saca la pulpa a un bol. Añade el zumo del limón, la sal y la pimienta negra, y machaca con un tenedor hasta obtener una textura lisa pero aún un poco grumosa.
~4 min
El ácido del limón frena la oxidación de las enzimas del aguacate, que es lo que lo oscurece al contacto con el aire.
Machaca el aguacate con el limón enseguida: el ácido frena el pardeamiento y mantiene la pulpa de un verde brillante.
Equilibrar con ácido Añade el zumo de limón poco a poco y prueba: debe aportar viveza sin tapar el sabor del aguacate. El exceso de ácido vuelve el puré agrio y aguado.
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Pincela un lado de cada rebanada de pan de mie con el aceite de oliva.
~1 min
El aceite forma una película que impermeabiliza el pan y evita que la humedad del aguacate lo ablande.
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Extiende el aguacate machacado de forma uniforme sobre el lado aceitado de las dos rebanadas de pan de mie.
~2 min
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Coloca el salmón ahumado sobre el aguacate en pliegues sueltos, de modo que cubra la tostada de manera uniforme.
~2 min
Deja el salmón ahumado en pliegues sueltos en lugar de capas planas, así cada bocado recibe aire y resulta más ligero.
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Termina con una última pizca de pimienta negra y sirve enseguida, mientras el pan de mie sigue tierno y el aguacate está fresco.
~1 min
