Tarta de hojaldre con manzana y canela
- Dulce
- Francesa
- Horno
Hojaldre mantecoso cubierto de manzanas tiernas con canela, horneado hasta que los bordes queden crujientes y dorados. Una sencilla tarta de fruta al estilo francés en la que las manzanas son las protagonistas.
- Total
- 68 min
- Prep. 20 · Cocción 48
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Caramelizar
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
~10 min
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Pela y descorazona las manzanas, y córtalas en láminas de 5 mm. En un cuenco pequeño, mezcla las láminas de manzana con el azúcar, la canela y una pizca de sal hasta que queden bien cubiertas.
~8 min
El azúcar y la sal extraen jugo de la manzana y forman un almíbar que la carameliza ligeramente en el horno.
Corta las manzanas en láminas de no más de 5 mm para que se ablanden del todo en el tiempo que tarda el hojaldre en dorarse.
Caramelizar Cubre bien la manzana con azúcar y no la muevas al hornear: así se dora y carameliza en vez de soltar agua y cocerse al vapor.
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Derrite la mantequilla en un cuenco pequeño apto para el horno, unos 3 minutos, hasta que esté completamente líquida.
~3 min
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Extiende el hojaldre sobre la bandeja forrada hasta formar un rectángulo de unos 30 x 22 cm. Pinta la superficie con mantequilla derretida, dejando un borde de 2 cm. Coloca las láminas de manzana en filas superpuestas sobre la zona engrasada.
~7 min
El borde sin mantequilla ni fruta se hincha y dora formando una orla crujiente que contiene el relleno.
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Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que el hojaldre esté hinchado y bien dorado en los bordes y las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Gira la bandeja a mitad del horneado si tu horno dora de forma irregular.
~35 min
Las capas de hojaldre se separan por el vapor del agua de la masa, y el giro compensa los puntos calientes del horno.
Si el hojaldre se dora antes de que las manzanas se ablanden, cubre la tarta sin apretar con papel de aluminio y sigue horneando hasta que las manzanas estén tiernas.
Caramelizar Cubre bien la manzana con azúcar y no la muevas al hornear: así se dora y carameliza en vez de soltar agua y cocerse al vapor.
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Deja reposar la tarta en la bandeja 5 minutos antes de cortarla en 6 porciones.
~5 min
El reposo permite que el azúcar caliente se asiente y se enfríe, de modo que las porciones se corten limpias.
