Ensalada de halloumi y calabacín a la parrilla
- Salado
- Ligero
- Barbacoa
Tiras de calabacín marcadas en la parrilla, pimientos dulces asados y halloumi dorado y chirriante, terminado con limón y menta troceada. Un almuerzo ligero y rico en proteínas para la barbacoa.
- Total
- 38 min
- Prep. 15 · Cocción 23
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar a la parrilla · Emulsionar
Instrucciones
-
Enciende la barbacoa y deja que arda hasta alcanzar un fuego medio-fuerte cubierto de ceniza, unos 15 minutos.
~15 min
La ceniza indica que las llamas han bajado y el calor es constante, así los alimentos se doran sin quemarse por fuera antes de cocerse por dentro.
Asar a la parrilla Espera a que la brasa esté cubierta de ceniza y coloca los alimentos sobre calor directo; dales la vuelta una sola vez para que se marquen sin pegarse ni secarse.
-
Mientras se cocina el paso 1
Mientras se calienta la barbacoa, recorta los calabacines y córtalos a lo largo en tiras de 0,5 cm. Corta los pimientos en tiras de 2 cm de ancho, desechando las semillas y el corazón. Pela la cebolla roja y córtala en rodajas de 1 cm de grosor.
~8 min
-
Mientras se cocina el paso 1
Corta el halloumi en lonchas de 1 cm de grosor y sécalas con papel de cocina. Pincela las tiras de calabacín, las de pimiento y las rodajas de cebolla con 1 cucharada del aceite de oliva y sazona con la sal y la pimienta negra.
~4 min
Secar el halloumi elimina la humedad superficial, que de otro modo se convertiría en vapor y evitaría que se forme una costra dorada al grill.
-
Asa el calabacín, los pimientos y la cebolla en la barbacoa sobre calor directo, dándoles la vuelta una vez, hasta que se ablanden y se marquen ligeramente en los bordes, de 6 a 8 minutos. Pásalos a un bol grande.
~8 min
Dar la vuelta una sola vez deja que la superficie en contacto con la parrilla se dore y se marque antes de moverla, en lugar de cocerse al vapor.
Asar a la parrilla Espera a que la brasa esté cubierta de ceniza y coloca los alimentos sobre calor directo; dales la vuelta una sola vez para que se marquen sin pegarse ni secarse.
-
Asa las lonchas de halloumi en la cesta de parrilla sobre calor directo hasta que estén profundamente doradas y marcadas por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado, de 5 a 6 minutos en total.
~12 min
El halloumi tiene un punto de fusión alto, así que se dora por fuera sin derretirse; un calor fuerte y directo forma la costra dorada antes de que el interior se vuelva gomoso.
Asa el halloumi al final y sírvelo enseguida: se vuelve gomoso en cuanto se enfría.
Asar a la parrilla Espera a que la brasa esté cubierta de ceniza y coloca los alimentos sobre calor directo; dales la vuelta una sola vez para que se marquen sin pegarse ni secarse.
-
Ralla la piel del limón en el bol pequeño, exprime 1 cucharada de su zumo y bate con el resto del aceite de oliva, 1 cucharada. Trocea las hojas de menta, añádelas a las verduras asadas junto con el aliño de limón y mezcla. Coloca el halloumi encima y sirve.
~3 min
Batir el zumo con el aceite forma una emulsión que se adhiere a las verduras en lugar de separarse en grasa y líquido.
Emulsionar Bate el zumo de limón con el aceite en un hilo constante hasta que espese y se integre; si se corta, añade unas gotas de agua fría y sigue batiendo.
