Alitas de pollo pegajosas con miel y soja en freidora de aire
- Salado
- Crujiente
- Freidora de aire
Alitas fritas en freidora de aire hasta que la piel quede dorada oscura y crujiente, luego mezcladas con un glaseado brillante de miel y soja con semillas de sésamo tostadas. Una cena de alta proteína para una persona, con una sola cesta.
- Total
- 34 min
- Prep. 10 · Cocción 24
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Derretir la grasa · Bañar con su jugo
Instrucciones
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Seca bien las 6 alitas de pollo con papel de cocina y sazónalas por todas partes con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. La piel seca es lo que hace que quede crujiente, así que tómate un momento en este paso.
~5 min
La humedad superficial se convierte en vapor y ablanda la piel; secarla permite que el calor la dore y la vuelva crujiente.
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Coloca las alitas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, con la piel hacia arriba y sin amontonarlas. Fríe en aire a 190 °C durante 12 minutos.
~12 min
Una sola capa permite que el aire caliente circule alrededor de cada alita, así se cocinan de forma uniforme y la piel se dora en lugar de cocerse al vapor.
Derretir la grasa Cocina las alitas con la piel hacia arriba y sin amontonar para que la grasa se derrita y la piel se dore; si se acumula líquido en la cesta, la piel se cuece al vapor y no cruje.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se cocinan las alitas, pela y ralla finamente los 2 dientes de ajo en un bol pequeño. Añade 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de miel y remueve hasta que la miel se disuelva en un glaseado liso.
~3 min
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Da la vuelta a las alitas con las pinzas y fríe en aire a 200 °C durante otros 10 minutos, hasta que la piel esté dorada oscura, ampollada en los bordes y crujiente.
~10 min
Dar la vuelta expone la otra cara al aire caliente y subir la temperatura al final favorece el dorado y el crujiente de la piel.
Para una piel extra crujiente, escurre la grasa derretida de la cesta después de los primeros 12 minutos antes de dar la vuelta a las alitas.
Derretir la grasa Cocina las alitas con la piel hacia arriba y sin amontonar para que la grasa se derrita y la piel se dore; si se acumula líquido en la cesta, la piel se cuece al vapor y no cruje.
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Pincela las alitas generosamente con el glaseado de miel y soja, cubriendo todos los lados. Vuelve a ponerlas en la freidora de aire a 190 °C durante 2 minutos, justo hasta que el glaseado burbujee, se oscurezca y se vuelva pegajoso. Vigílalas de cerca para que la miel no se queme.
~2 min
El calor breve concentra la miel y la soja en una capa brillante y pegajosa; demasiado tiempo y los azúcares de la miel se queman y amargan.
La miel se quema rápido por encima de 200 °C, así que glasea solo al final y durante un golpe corto de calor. Si tu freidora de aire calienta mucho, baja a 180 °C para el paso del glaseado.
Bañar con su jugo Pincela el glaseado en una capa fina y uniforme y vuelve a meter solo 2 minutos; si lo aplicas antes o demasiado espeso, el azúcar se quema antes de que la piel esté lista.
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Pasa las alitas a un plato, vierte por encima el glaseado que quede en la cesta y espolvorea con 1 cucharadita de semillas de sésamo. Deja reposar 2 minutos antes de comer; el glaseado se asienta al enfriarse.
~2 min
El reposo breve permite que el glaseado se asiente y se adhiera, y que los jugos se redistribuyan para que la carne quede más jugosa.
