Revuelto de patatas y pimientos con chorizo y huevos
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Una sartén
Patatas y pimientos en dados fritos hasta dorarse, con chorizo desmenuzado y dos huevos cuajados encima. Un desayuno salado de una sola sartén para una persona, listo en menos de veinte minutos.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cocción 12
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Sellar
Instrucciones
-
Corta las patatas en dados de 1 cm y los pimientos en trozos de 1 cm. Seca bien las patatas con un paño limpio para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
~4 min
Secar la superficie elimina la humedad que, al evaporarse, enfría la sartén y cuece las patatas al vapor en vez de dorarlas.
Secar las patatas cortadas antes de echarlas a la sartén es lo que marca la diferencia entre bordes dorados y dados pálidos y cocidos al vapor.
Cortar en dados Corta en cubos parejos de 1 cm para que se cocinen al mismo ritmo; un dado irregular se dora antes por fuera y queda crudo por dentro.
-
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade las patatas en una sola capa, sazona con 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra y fríelas sin remover durante 4 minutos, hasta que la base esté dorada.
~4 min
Dejarlas quietas en una sola capa permite que el contacto continuo con la sartén caliente forme una costra dorada por reacción de Maillard.
Sellar Coloca las patatas en una sola capa y no las muevas: la costra dorada solo se forma cuando el alimento toca la sartén caliente sin interrupción.
-
Remueve las patatas, añade los pimientos y sigue friendo durante 4 minutos, hasta que los pimientos se ablanden y las patatas estén tiernas y doradas por casi todos lados.
~4 min
Si tus patatas se doran más rápido de lo que se hacen por dentro, añade 1 cucharada de agua y tapa un minuto para que se cuezan al vapor, luego destapa para que vuelvan a dorarse.
-
Aparta las verduras hacia los bordes de la sartén, pon los 50 g de chorizo en el centro y fríe durante 2 minutos, desmenuzándolo, hasta que suelte su aceite rojo y se dore en los bordes. Mézclalo todo.
~2 min
El chorizo suelta grasa y pimentón al calentarse; freírlo en el centro concentra ese aceite rojo que luego da sabor a toda la mezcla.
-
Haz dos huecos en el revuelto y casca los huevos en ellos. Tapa la sartén y cocina durante 3 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas sigan blandas.
~3 min
Tapar atrapa el vapor y cuaja las claras por arriba sin que el calor directo endurezca las yemas.
