Galette de trigo sarraceno con jamón y emmental
- Salado
- Cocina
Una galette de trigo sarraceno de bordes crujientes, doblada sobre jamón y emmental fundido, terminada con una yema líquida. Sabrosa, rica en proteínas y hecha enteramente en la placa.
- Total
- 15 min
- Prep. 5 · Cocción 10
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Freír en sartén · Envolver
Instrucciones
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Ralla el emmental en grueso. Corta la loncha de jamón en tiras de 1 cm. Casca los huevos en un cuenco pequeño, manteniendo la yema intacta, y sazona con una pizca de sal y pimienta negra.
~3 min
Cascar los huevos aparte permite retirar cualquier trozo de cáscara y controlar la yema antes de cocinarla.
Ralla el emmental por la cara gruesa del rallador para que se funda de forma uniforme en lugar de apelmazarse.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca las galettes de sarrasin planas en la sartén y cocina 1 minuto, hasta que la cara inferior esté dorada y los bordes se levanten ligeramente.
~1 min
El aceite bien caliente sella la superficie de la galette y crea bordes crujientes en lugar de dejarla blanda.
Cocina la galette a fuego medio-alto solo hasta que los bordes estén crujientes; si el fuego es demasiado bajo, queda correosa en lugar de crujiente.
Freír en sartén Calienta el aceite hasta que brille antes de añadir la galette o los huevos; si humea o no brilla, el fuego no es el adecuado y la cocción será desigual.
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Esparce las tiras de jamón y la mitad del emmental rallado sobre una mitad de la galette. Dobla la mitad vacía sobre el relleno para formar una media luna y presiona suavemente con la espátula.
~1 min
Envolver Dobla con la espátula sin presionar el relleno hacia fuera; un pliegue suave mantiene la media luna intacta y el relleno dentro.
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Desliza la galette doblada hacia un lado de la sartén. Vierte los huevos en el espacio libre y cocina 2 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga blanda.
~2 min
Cocinar los huevos en el espacio libre de la sartén aprovecha el calor y mantiene la yema líquida sin secarla.
Freír en sartén Calienta el aceite hasta que brille antes de añadir la galette o los huevos; si humea o no brilla, el fuego no es el adecuado y la cocción será desigual.
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Levanta la galette a un plato caliente. Desliza los huevos encima, espolvorea el emmental restante y dobla la galette una vez más sobre el huevo para servir.
~2 min
Envolver Dobla con la espátula sin presionar el relleno hacia fuera; un pliegue suave mantiene la media luna intacta y el relleno dentro.
