Frittata de guisantes y feta al horno
- Salado
- Ligero
- Horno
Una frittata ligera horneada con guisantes dulces, feta salado y menta fresca, cuajada hasta quedar tierna. La cebolleta aporta un toque suave y se corta en porciones limpias para una comida sencilla y rica en proteínas.
- Total
- 50 min
- Prep. 10 · Cocción 40
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Templar los huevos
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C. Pincela la fuente con el aceite de oliva, cubriendo la base y los lados para que la frittata se desmolde sin pegarse.
~5 min
Engrasar toda la base y los lados crea una película que impide que el huevo cuajado se adhiera y se rompa al desmoldar.
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Limpia y corta las cebolletas en rodajas finas. Deshoja la menta y pícala finamente. Desmiga el feta en trozos irregulares de 1 cm.
~5 min
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Casca los huevos en el bol, añade la sal y la pimienta negra y bate hasta que las yemas y las claras estén totalmente integradas y ligeramente espumosas.
~3 min
Batir hasta que la mezcla espume incorpora aire y reparte la sal de forma uniforme, lo que da una textura más tierna y un cuajado homogéneo.
Batir Bate enérgicamente en círculos amplios hasta que la mezcla esté uniforme y algo espumosa; si quedan vetas de clara, la frittata cuajará de forma desigual.
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Incorpora a los huevos las cebolletas en rodajas, la menta picada, los guisantes y tres cuartas partes del feta desmigado. Vierte la mezcla en la fuente engrasada y esparce el feta restante por encima.
~2 min
Reservar parte del feta en la superficie hace que esos trozos se doren y queden crujientes, mientras el resto se funde dentro de la mezcla.
Esparce el feta reservado por encima en lugar de integrarlo todo, para que algunos trozos queden en la superficie y se doren ligeramente, aportando un contraste sabroso.
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Hornea hasta que la frittata cuaje en los bordes y el centro apenas tiemble al mover la fuente, de 20 a 25 minutos. Si el centro aún parece líquido, hornea de 3 a 5 minutos más.
~30 min
El huevo sigue cuajando con el calor residual; sacarlo cuando el centro aún tiembla evita que las proteínas se contraigan en exceso y quede gomosa.
Saca la fuente del horno cuando el centro aún tenga un ligero temblor: el calor residual termina de cuajar los huevos y mantiene la textura tierna en lugar de gomosa.
Templar los huevos Controla el punto de cuajado: retira la fuente cuando el centro aún tiemble, porque el calor residual sigue cocinando y un exceso de horno vuelve el huevo gomoso.
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Deja reposar la frittata en la fuente unos minutos, pasa un cuchillo por el borde y deslizala fuera. Córtala en porciones y sírvela templada o a temperatura ambiente.
~5 min
El reposo permite que el calor se reparta y que la estructura cuajada se asiente, de modo que las porciones se corten limpias sin desmoronarse.
