Tortilla de espinacas y feta
- Salado
- Cocina
Una tortilla tierna hecha en sartén y doblada sobre espinacas marchitas y feta desmenuzado y templado. Rica en proteínas y lista en una sola sartén.
- Total
- 11 min
- Prep. 4 · Cocción 7
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Media
Practicarás: Envolver · Saltear
Instrucciones
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Casca los 3 huevos en un bol pequeño, añade 1 cucharada de agua y bátelos con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas, unos 30 segundos.
~1 min
El agua se convierte en vapor durante la cocción y hace que la tortilla quede más esponjosa y tierna que si se añadiera leche.
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Lava las 80 g de espinacas y sacúdelas para eliminar el exceso de agua; después corta los tallos gruesos y pica las hojas en trozos grandes. Desmenuza los 40 g de feta en trozos pequeños con los dedos.
~3 min
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Pon una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las espinacas y cocínalas durante 2 minutos, removiendo, hasta que las hojas se deshagan y tomen un color verde intenso. Empuja las espinacas hacia un lado de la sartén.
~2 min
Cocinar las espinacas antes de añadir el huevo elimina su agua, que de otro modo se soltaría en la tortilla y la dejaría húmeda.
Antes de añadir los huevos, escurre las espinacas marchitas contra el borde de la sartén con la espátula para que no se acumule agua extra y la tortilla quede pastosa.
Saltear Remueve las espinacas a fuego medio hasta que se deshagan y pierdan el agua; si el fuego es demasiado alto, se doran antes de marchitarse.
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Vierte los huevos batidos en el lado vacío de la sartén y deja que cuajen durante 1 minuto sin remover, hasta que los bordes se firmen. Acerca los bordes cuajados hacia el centro con una espátula e inclina la sartén para que el huevo crudo se deslice hacia los huecos.
~1 min
Arrastrar los bordes cuajados y volcar el huevo crudo hacia los huecos hace que la tortilla cuaje de forma uniforme sin dorarse por abajo.
Mantén la sartén a fuego medio, no alto: los huevos cocinados suavemente quedan blandos y pálidos en lugar de gomosos y dorados.
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Esparce el feta desmenuzado y las espinacas marchitas sobre una mitad de la tortilla. Cocina 1 minuto más, hasta que la superficie esté justo cuajada y no quede huevo líquido.
~1 min
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Dobla la mitad vacía de la tortilla sobre el relleno con la espátula y deslizarla sobre un plato. Sirve inmediatamente, mientras el feta está templado.
~1 min
Envolver Dobla con la espátula en un solo movimiento decidido y desliza la tortilla al plato; si la manipulas demasiado, el relleno se sale y la tortilla se rompe.
