Sopa de chorizo, kale y alubias blancas
- Salado
- Reconfortante
- Cocina
- Horno
Una sopa contundente de una sola olla en la que el chorizo suelta su aceite de pimentón ahumado sobre la cebolla y el ajo pochados; después, las alubias blancas y el caldo de pollo hierven a fuego suave hasta formar un caldo espeso y reconfortante con la col rizada tierna.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cocción 35
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Derretir la grasa · Sudar
Instrucciones
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Corta la cebolla en dados de 1 cm. Pica el ajo. Corta el chorizo en cubos de 1 cm. Separa las hojas de la col rizada de los tallos y trocéalas en piezas de 3 cm.
~10 min
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el chorizo y cocínalo hasta que suelte la grasa y se doren los bordes, unos 5 minutos.
~5 min
Dorar el chorizo primero hace que su grasa y el pimentón se disuelvan en el aceite, que luego sazonará toda la sopa.
Deja que el chorizo se dore bien antes de añadir la cebolla: el aceite de pimentón que suelta es lo que sazona toda la olla.
Derretir la grasa Cocina el chorizo a fuego medio sin prisa: cuando la grasa se vuelve transparente y los bordes se doran, ya ha soltado todo su sabor. Evita el fuego fuerte, que quema el pimentón.
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Añade la cebolla y cocínala hasta que esté blanda y translúcida, unos 6 minutos. Incorpora el ajo y cocínalo hasta que aromatice, alrededor de 1 minuto.
~7 min
Pochar la cebolla la vuelve dulce y suave, y añadir el ajo al final evita que se queme y amargue.
Sudar Pocha la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida, sin que tome color; así suelta dulzor. Añade el ajo solo al final para que no se queme.
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Añade los 800 g de alubias blancas y 800 ml de caldo de pollo. Lleva a un hervor suave y cocina hasta que las alubias estén bien calientes y el caldo tenga un sabor redondo, unos 15 minutos.
~15 min
Un hervor suave, sin borbotones fuertes, mantiene las alubias enteras mientras el caldo se integra y redondea su sabor.
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Incorpora la col rizada y cuece a fuego suave hasta que esté tierna, unos 6 minutos. Sazona con la sal y la pimienta negra, y prueba para ajustar.
~6 min
La col rizada necesita poco tiempo: se ablanda sin deshacerse y conserva su color verde si no se cuece en exceso.
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Sirve con un cazo en los cuencos, asegurándote de que cada ración lleve buena cantidad de chorizo y alubias.
~1 min
