Sopa de fideos con pollo
- Salado
- Reconfortante
- Cocina
- Horno
Una sopa contundente hecha en olla con pechuga de pollo dorada, zanahorias y apio dulces y fideos que absorben un sabroso caldo de pollo. Reconfortante, rica en proteínas y fácil de preparar en una sola olla.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cocción 35
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pica la cebolla en trozos de 1 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta el apio en trozos de 1 cm. Pica las hojas de perejil y resérvalas.
~10 min
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, unos 6 a 8 minutos.
~8 min
Sudar las verduras a fuego medio sin dorarlas extrae su dulzor y mantiene el caldo limpio y claro.
Suda las verduras sin dorarlas; un fuego medio suave mantiene el caldo claro y deja que salga el dulzor de la zanahoria y el apio.
Sudar Cocina las verduras a fuego medio sin que se doren; deben volverse brillantes y blandas, no marrones. Si empiezan a dorarse, baja el fuego.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras las verduras se sudan, corta la pechuga de pollo en trozos de 2 cm y sazona con 0,5 cucharaditas de la sal y 0,25 cucharaditas de la pimienta negra.
~3 min
Salar el pollo antes de cocinarlo sazona la carne por dentro y ayuda a que retenga jugos al cocinarse.
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Aparta las verduras hacia un lado de la olla y añade la pechuga de pollo. Cocina, removiendo, hasta que el exterior del pollo se vuelva opaco, unos 4 minutos.
~4 min
Cocinar el pollo aparte de las verduras permite que se dore ligeramente y desarrolle sabor antes de añadir el caldo.
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Vierte los 1500 ml de caldo de pollo y lleva a un hervor suave. Cocina hasta que el pollo esté hecho por dentro y alcance los 74 °C/165 °F, unos 10 minutos.
~10 min
Un hervor suave cocina el pollo de forma uniforme sin endurecerlo ni enturbiar el caldo.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas en lugar de una ebullición fuerte, para que el pollo quede tierno y el caldo no se enturbie.
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Añade los fideos y el resto de las 0,5 cucharaditas de sal y cuece a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos, unos 8 minutos. Incorpora el perejil y el resto de las 0,25 cucharaditas de pimienta negra, y sirve en cuencos con un cucharón.
~8 min
Los fideos sueltan almidón al cocerse, que espesa ligeramente el caldo y lo hace más reconfortante.
Añade los fideos solo cuando vayas a servir: siguen absorbiendo caldo mientras la sopa reposa, así que si no vas a comer enseguida, cuécelos aparte y añádelos a cada cuenco.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas en lugar de una ebullición fuerte, para que el pollo quede tierno y el caldo no se enturbie.
