Tortitas de plátano y pepitas de chocolate a la sartén
- Dulce
- Cocina
Tortitas tiernas hechas en la sartén, salpicadas de pepitas de chocolate fundido y plátano dulce. Son densas y saciantes más que esponjosas, con una pizca de sal que realza el chocolate.
- Total
- 25 min
- Prep. 10 · Cocción 15
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Envolver · Freír en sartén
Instrucciones
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Aplasta el plátano en un bol con un tenedor hasta que quede liso. Bate con las varillas los huevos, 120 ml de leche, la sal y el aceite vegetal hasta que todo quede bien integrado.
~4 min
Aplastar bien el plátano evita grumos y su azúcar y humedad ayudan a que la masa ligue sin necesidad de batir en exceso.
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Añade la harina y remueve solo hasta que no queden restos secos. La masa quedará espesa y algo grumosa. Incorpora las pepitas de chocolate con movimientos envolventes.
~3 min
Remover poco limita el desarrollo del gluten, así la tortita queda tierna en lugar de gomosa.
Deja reposar la masa un minuto antes de cocinar; la harina se hidrata y las tortitas se mantienen mejor al darles la vuelta.
Envolver Incorpora las pepitas con una espátula, girando el bol y llevando la masa del fondo hacia arriba; así no se pierde el aire ni se trabaja de más la masa.
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Calienta una sartén antiadherente a fuego medio durante 2 minutos. Vierte unos 60 ml de masa por tortita para hacer 3 tortitas, dejando espacio entre ellas.
~2 min
Mantén el fuego medio, no alto. Las pepitas de chocolate se queman enseguida y una sartén más suave las funde sin quemarlas.
Freír en sartén Mantén el fuego medio y espera a que los bordes cuajen y salgan burbujas antes de girar; si humea o se dora demasiado rápido, baja el fuego.
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Cocina hasta que los bordes se vean cuajados y aparezcan burbujas en la superficie, unos 3 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que esté dorada por debajo, unos 2 minutos más.
~5 min
Las burbujas indican que el vapor escapa y la base ya está cuajada, señal de que la tortita se sostendrá al darle la vuelta.
Freír en sartén Mantén el fuego medio y espera a que los bordes cuajen y salgan burbujas antes de girar; si humea o se dora demasiado rápido, baja el fuego.
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Pasa las tortitas a un plato y repite con el resto de la masa para hacer 3 tortitas más, unos 5 minutos.
~5 min
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Sirve calientes, apiladas, con el plátano restante cortado en rodajas por encima si te apetece.
~5 min
