Muffins de avena y plátano para el desayuno
- Dulce
- Horno
Muffins tiernos de avena horneada endulzados con plátano maduro. Un desayuno que se puede preparar con antelación y que te mantiene saciado toda la mañana.
- Total
- 39 min
- Prep. 12 · Cocción 22 · Reposo 5
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Envolver
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C. Forra un molde para muffins de 6 cavidades con cápsulas de papel.
~3 min
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Machaca los 2 plátanos en un bol grande con un tenedor hasta obtener una pasta lisa, dejando algunos grumos pequeños para dar textura.
~3 min
Los grumos de plátano aportan humedad y dulzor irregular, y al no triturarlo del todo la miga queda más jugosa.
Los plátanos muy maduros con manchas marrones se machacan más dulces y mantienen los muffins húmedos; si los tuyos están firmes, la miga quedará más seca.
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Bate los 2 huevos y 120 ml de leche con las varillas e incorpóralos al plátano machacado hasta que queden bien integrados.
~2 min
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Añade los 120 g de avena, 80 g de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 0,5 cucharaditas de sal. Remueve con el tenedor solo hasta que no quede harina seca; la masa quedará espesa y algo grumosa.
~3 min
Remover en exceso desarrolla el gluten y endurece los muffins; basta con integrar hasta que desaparezca la harina seca.
Envolver Incorpora los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes, justo hasta que desaparezca la harina seca; si bates demasiado, el gluten se desarrolla y los muffins salen duros.
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Reparte la masa por igual entre las 6 cavidades forradas, llenando cada una hasta unas tres cuartas partes.
~1 min
Dejar espacio libre permite que la masa suba sin desbordarse y que el calor llegue de forma uniforme a cada muffin.
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Hornea hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 22 minutos.
~22 min
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Deja enfriar en el molde 5 minutos, luego saca los muffins y sírvelos templados o a temperatura ambiente.
~5 min
Los 5 minutos de reposo en el molde permiten que la estructura cuaje y los muffins se desmolden sin romperse.
Deja que los muffins se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético; se conservan 3 días a temperatura ambiente o 2 meses congelados.
