Alitas de pollo crujientes con ajo y parmesano en freidora de aire
- Salado
- Crujiente
- Freidora de aire
Alitas cocinadas en freidora de aire hasta que la piel chisporrotea y se dora profundamente, luego mezcladas con una cobertura de mantequilla de ajo y parmesano. Un plato sabroso y rico en proteínas que no necesita fogones.
- Total
- 41 min
- Prep. 15 · Cocción 26
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Derretir la grasa
Instrucciones
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Seca bien las 800 g de alitas de pollo con papel de cocina. Si las alitas están enteras, córtalas por las dos articulaciones en muslitos y alitas planas, y desecha las puntas. La piel seca es lo que permite que la freidora de aire la vuelva crujiente.
~8 min
La humedad superficial se convierte en vapor y cuece la piel en lugar de dorarla; secarla bien permite que el calor la tueste y la vuelva crujiente.
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En un bol grande, mezcla las alitas con 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra hasta que todas las piezas queden bien cubiertas.
~3 min
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Coloca las alitas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, con la piel hacia arriba y sin que se solapen. Cocina a 200 °C durante 14 minutos.
~14 min
Una sola capa permite que el aire caliente circule alrededor de cada alita; si se amontonan, se cuecen al vapor en vez de dorarse.
Si la cesta de tu freidora de aire es pequeña, cocina las alitas en dos tandas en lugar de amontonarlas. Las alitas apiladas se cuecen al vapor en vez de dorarse, y la segunda tanda puede entrar mientras la primera reposa.
Asar Cocina en una sola capa con la piel hacia arriba y da la vuelta a mitad para que el aire caliente dore todas las caras; amontonar las piezas las cuece al vapor.
Derretir la grasa El calor prolongado funde la grasa bajo la piel y la vuelve crujiente; busca un dorado profundo y ampollas, no solo un tono pálido.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se cocinan las alitas, pela y ralla finamente o prensa 3 dientes de ajo. Derrite 30 g de mantequilla en un bol pequeño apto para calor colocado en la cesta de la freidora de aire junto a las alitas durante los últimos 2 minutos, hasta que esté completamente líquida. Remueve el ajo en la mantequilla derretida.
~2 min
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Da la vuelta a las alitas con unas pinzas y cocina a 200 °C durante otros 12 minutos, hasta que la piel esté profundamente dorada, ampollada y crujiente y la carne alcance los 74 °C en la parte más gruesa.
~12 min
Dar la vuelta expone la otra cara al aire caliente para que toda la piel se dore por igual y la carne llegue a la temperatura segura.
Asar Cocina en una sola capa con la piel hacia arriba y da la vuelta a mitad para que el aire caliente dore todas las caras; amontonar las piezas las cuece al vapor.
Derretir la grasa El calor prolongado funde la grasa bajo la piel y la vuelve crujiente; busca un dorado profundo y ampollas, no solo un tono pálido.
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Pasa las alitas calientes a un bol limpio, vierte la mantequilla de ajo y mezcla. Ralla finamente 40 g de parmesano sobre las alitas, mezcla una vez más para que el queso se adhiera y sirve inmediatamente, mientras la piel siga crujiente.
~2 min
El calor residual funde el parmesano fino en la mantequilla, formando una capa que se adhiere; si se enfría, el queso se desprende y la piel pierde su crujiente.
Ralla el parmesano lo más fino que puedas y añádelo fuera del calor: las hebras gruesas resbalan de las alitas, mientras que el polvo fino se funde en la mantequilla de ajo y cubre cada pieza.
