Falafel al aire con pan de pita y yogur de pepino
- Salado
- Freidora de aire
Falafel crujiente hecho en freidora de aire, metido en pan de pita caliente con un yogur de pepino refrescante. Un bocadillo ligero y rico en proteínas que se prepara casi sin esfuerzo.
- Total
- 24 min
- Prep. 10 · Cocción 14
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar
Instrucciones
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En un bol, mezcla 100 g de preparado para falafel con 80 ml de agua y 0,25 cucharaditas de sal hasta que no queden grumos secos. Deja reposar la mezcla 5 minutos para que se hidrate y se asiente.
~5 min
El reposo permite que la harina de garbanzo absorba el agua y se hinche, de modo que la masa se vuelve moldeable y no se deshace al cocinarse.
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Mientras se espera el paso 1
Mientras se hidrata el falafel, ralla 60 g de pepino con el lado grueso del rallador en un bol pequeño. Añade 100 g de yogur, 0,25 cucharaditas de pimienta negra y una pizca de sal. Reserva el yogur de pepino.
~3 min
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Forma con la mezcla hidratada 6 bolas de unos 3 cm de diámetro y aplánalas ligeramente para hacer pequeñas tortitas. Úntalas con 1 cucharadita de aceite de oliva para que se doren en la freidora de aire.
~4 min
El aceite en la superficie conduce el calor y favorece el dorado exterior, ya que la freidora de aire cocina con aire caliente y no con aceite abundante.
Si la mezcla de falafel está demasiado húmeda para moldearla, déjala reposar 2 o 3 minutos más; la mezcla se asienta al hidratarse y una masa más seca queda más crujiente en la freidora de aire.
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Coloca las tortitas de falafel en una sola capa en la cesta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellas. Cocina a 190 °C durante 12 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
~12 min
Dejar espacio permite que el aire caliente circule alrededor de cada tortita, y agitar la cesta a mitad evita que se peguen y logra un dorado uniforme.
Agita la cesta a mitad de cocción para que las tortitas se doren por igual en todos los lados en lugar de pegarse al fondo.
Asar Cocina en una sola capa y agita a mitad para que el aire caliente circule; si las apilas, se cuecen al vapor y no se doran.
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Abre el pan de pita y mételo en la cesta de la freidora de aire durante los últimos 2 minutos de cocción, solo hasta que esté tibio y flexible.
~2 min
Un breve calentamiento devuelve la humedad y la flexibilidad al pan, así se abre sin romperse al rellenarlo.
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Rellena el pan de pita tibio con las tortitas de falafel crujientes y reparte el yogur de pepino por encima. Sirve enseguida, mientras el falafel siga crujiente.
~1 min
