Dal de lentejas rojas con tarka de comino
- Salado
- Normal
- India
- Reconfortante
- Suave
- Cocina
Un dal espeso y reconfortante de lentejas rojas cocido a fuego lento con jengibre y especias cálidas, terminado con una tarka de semillas de comino chisporroteante y un chorrito de limón.
- Total
- 37 min
- Prep. 8 · Cocción 29
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Despertar las especias · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pica finamente la cebolla. Machaca el ajo y ralla el jengibre fresco. Enjuaga las lentejas rojas bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelas.
~8 min
Enjuagar las lentejas elimina el almidón suelto de la superficie, que si no se retira hace que el dal quede pegajoso en lugar de cremoso.
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Calienta 1 cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Incorpora el ajo, el jengibre, la cúrcuma molida y 1/2 cucharadita del garam masala y cocina hasta que desprenda aroma, alrededor de 1 minuto.
~6 min
Calentar las especias en el aceite caliente disuelve sus compuestos aromáticos en la grasa, lo que intensifica su sabor mucho más que añadirlas al final.
Despertar las especias Añade las especias molidas al aceite caliente y remueve sin parar; en cuanto desprendan aroma, añade el resto de ingredientes para que no se quemen y amarguen.
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Añade el tomate triturado en conserva, las lentejas rojas, 700 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento sin tapar hasta que las lentejas estén tiernas y el dal espeso, unos 18 minutos. Remueve de vez en cuando y añade 50 ml de agua caliente si se espesa demasiado.
~18 min
Cocer sin tapar permite que el agua se evapore y el dal espese, mientras que remover evita que las lentejas se peguen al fondo.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y constante, con burbujas pequeñas; si hierve demasiado fuerte, las lentejas se rompen y el dal se pega al fondo.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras el dal cuece, calienta la cucharada de aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las semillas de comino y fríelas hasta que chisporroteen y se oscurezcan ligeramente, alrededor de 1 minuto. Retira del fuego y reserva.
~1 min
Freír las semillas enteras en aceite libera sus aceites aromáticos y las tuesta, creando el aroma característico de la tarka.
Fríe las semillas de comino solo hasta que chisporroteen y huelan a tostado; si se vuelven de color marrón oscuro sabrán amargas.
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Incorpora la leche de coco y las espinacas baby al dal. Cocina hasta que las espinacas se marchiten y el dal esté bien caliente, unos 3 minutos. Añade la 1/2 cucharadita de garam masala restante y un chorrito de zumo de limón. Prueba y ajusta la sal.
~3 min
El garam masala se añade al final para conservar sus aromas volátiles, y el limón equilibra la grasa de la leche de coco con acidez.
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Sirve el dal en cuencos y vierte la tarka de semillas de comino por encima. Acompaña con gajos de limón al lado.
~2 min
