Ensalada tibia de orzo con feta y limón
- Salado
- Rápido
- Mediterránea
- Ligero
- Cocina
Orzo tierno mezclado con tomates cherry escaldados, pepino crujiente y aceitunas salobres, terminado con limón y feta desmenuzado. Una ensalada ligera y fresca de una sola sartén que se prepara rápido.
- Total
- 16 min
- Prep. 7 · Cocción 9
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocción al dente · Saltear
Instrucciones
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Pon a hervir una olla pequeña de agua, añade 0,25 cucharaditas de sal y el orzo, y cocina hasta que esté apenas tierno, unos 7 minutos. Escurre en un colador y reserva.
~7 min
Cocer el orzo solo hasta que esté al dente evita que se pase y se apelmace al mezclarlo después con el resto de ingredientes.
Cocción al dente Prueba el orzo un minuto antes del tiempo indicado: debe estar tierno pero firme al morder. Escúrrelo enseguida para que no siga cocinándose con el calor residual.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras se cocina el orzo, corta los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en dados de 1 cm y corta la cebolla roja en rodajas finas. Ralla la piel del limón y exprime su zumo en un cuenco pequeño.
~5 min
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Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade los tomates cherry y cocina hasta que se ablanden y su piel se ampolle, unos 4 minutos.
~4 min
El calor intenso rompe la piel de los tomates y concentra sus azúcares, creando una base más dulce y jugosa que equilibra la sal del feta.
Dejar que los tomates se ampollen en la sartén antes de añadir el orzo crea una base ligeramente dulce y confitada que equilibra el feta y las aceitunas salados.
Saltear Mantén el fuego medio-alto y remueve con frecuencia para que los tomates se doren sin quemarse; si la sartén humea demasiado, baja un poco el fuego.
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Añade el orzo escurrido, el pepino, la cebolla roja y las aceitunas a la sartén. Remueve durante 1 minuto para que todo se caliente, y sazona con las 0,25 cucharaditas de sal restantes y la pimienta negra.
~1 min
Remover brevemente integra los sabores y templa los ingredientes crudos sin cocerlos en exceso, para que el pepino conserve su textura crujiente.
Saltear Mantén el fuego medio-alto y remueve con frecuencia para que los tomates se doren sin quemarse; si la sartén humea demasiado, baja un poco el fuego.
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Retira del fuego y mezcla la ralladura y el zumo de limón. Desmenuza el feta por encima y sirve tibio.
~1 min
Añadir el limón fuera del fuego conserva su acidez viva, que se perdería si se cocinara y resultaría más plana.
Añade el zumo de limón fuera del fuego para que su frescura se mantenga viva en lugar de volverse plana y cocida.
