Sopa sustanciosa de zanahoria y lentejas
- Salado
- Reconfortante
- Cocina
- Horno
Una olla espesa y reconfortante de lentejas y zanahorias cocidas a fuego lento con cebolla dulce y pochada. Parte de la sopa se tritura y se vuelve a incorporar para darle un cuerpo cremoso, mientras el resto queda troceado y sustancioso.
- Total
- 53 min
- Prep. 10 · Cocción 43
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pela la cebolla y córtala en trozos de unos 5 mm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1,5 cm. Aclara las lentejas bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara.
~10 min
Aclarar las lentejas elimina el almidón y las impurezas de la superficie, lo que evita que la sopa quede turbia y pegajosa.
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Pon la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada con 2 cucharadas del agua y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y el agua se haya evaporado.
~8 min
Cocinar la cebolla con un poco de agua antes de que se dore la pocha sin quemarla, sacando su dulzor y evitando que se pegue.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio con un poco de agua, removiendo, hasta que esté translúcida y sin color dorado; si chisporrotea o se dora, baja el fuego.
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Añade las rodajas de zanahoria y las lentejas aclaradas a la olla. Vierte el resto del agua, unos 680 ml, y añade 0,5 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición a fuego fuerte.
~5 min
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Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento de 20 a 25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y las zanahorias no opongan resistencia al pincharlas con un cuchillo. Remueve una o dos veces y añade un chorrito de agua caliente si la olla parece seca.
~25 min
El hervor suave y tapado mantiene la temperatura estable para que las lentejas se ablanden de manera uniforme sin deshacerse ni pegarse al fondo.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con la olla tapada, con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe las lentejas y hace que se peguen al fondo.
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Saca aproximadamente un tercio de la sopa a la batidora y tritura hasta que quede lisa, luego remuévela de nuevo en la olla. Para una sopa completamente lisa, tritúrala toda. Prueba y añade una pizca más de sal si las lentejas saben sosas.
~5 min
Triturar parte de la sopa libera el almidón de las lentejas, que espesa el caldo y le da una textura cremosa sin necesidad de nata.
