Sopa de zanahoria y naranja
- Salado
- Cocina
- Horno
Zanahorias dulces y cebolla cocidas a fuego lento hasta que estén tiernas, luego trituradas hasta obtener una crema suave con zumo y ralladura de naranja recién añadidos al final para un acabado fresco y limpio. Una sopa ligera y reconfortante que no pica.
- Total
- 54 min
- Prep. 15 · Cocción 39
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Rallar la piel
Instrucciones
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Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 2 cm. Pela la cebolla y pícala en trozos gruesos. Pela el jengibre y rállalo finamente. Ralla la piel de una naranja en un cuenco pequeño, luego exprime el zumo de las dos naranjas y resérvalo.
~15 min
Rallar la piel antes de exprimir permite extraer la ralladura sin que la pulpa húmeda estorbe, y el zumo se reserva para añadirlo al final sin perder aroma.
Rallar la piel Ralla solo la parte naranja de la piel, sin llegar a la parte blanca amarga; hazlo con movimientos ligeros y gira la naranja para no repetir zonas.
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo, hasta que esté blanda y translúcida, unos 6 minutos.
~6 min
Sudar la cebolla a fuego medio sin dorarla libera su dulzor suave y evita que el aceite amargue, creando una base limpia para la sopa.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio sin dorarla, removiendo hasta que esté translúcida; si empieza a tomar color, baja el fuego para que sude y no se tueste.
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Añade el jengibre rallado y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma, luego incorpora las zanahorias, 1 cucharadita de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Remueve para que se impregnen y cocina 2 minutos.
~2 min
Calentar el jengibre brevemente activa sus aceites aromáticos, y sofreír las zanahorias con la sal y la pimienta asienta las especias antes de añadir el líquido.
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Vierte 900 ml de caldo de verduras y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las zanahorias estén completamente tiernas y se aplasten fácilmente contra el borde de la olla, de 20 a 25 minutos.
~25 min
Cocer a fuego lento y parcialmente tapado mantiene la temperatura estable para que las zanahorias se ablanden por igual sin que el caldo se evapore demasiado.
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Retira la olla del fuego. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Si usas una batidora de vaso, tritura en 2 tandas, sin llenar más de la mitad y dejando escapar el vapor por la tapa.
~4 min
Triturar fuera del fuego evita salpicaduras y que el calor siga cocinando; hacerlo en tandas con la tapa entreabierta impide que el vapor genere presión.
Si la sopa triturada queda más espesa de lo que te gusta, aligérala con un chorrito del caldo de verduras en lugar de agua para que el sabor siga siendo pleno.
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Incorpora el zumo y la ralladura de naranja, luego prueba y ajusta la sal. Sirve caliente.
~2 min
Añadir el cítrico fuera del fuego conserva su aroma fresco, ya que hervirlo lo apaga y deja un sabor plano.
Añade el zumo de naranja solo cuando la olla esté fuera del fuego: hervirlo apaga el aroma fresco del cítrico, mientras que removerlo al final mantiene la sopa luminosa.
