Fideos con tofu, cacahuete y lima
- Salado
- Rápido
- Asiática
- Suave
- Cocina
- Horno
Tofu dorado a la sartén mezclado con fideos en una salsa cremosa de cacahuete y lima, terminado con cebolleta. Un plato sabroso y rico en proteínas que se prepara en menos de veinte minutos.
- Total
- 15 min
- Prep. 6 · Cocción 9
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Emulsionar
Instrucciones
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Pon a hervir una olla grande de agua a borbotones. Añade los 100 g de fideos y cuécelos hasta que estén apenas tiernos, unos 4 minutos, y escúrrelos.
~4 min
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras hierven los fideos, seca bien los 150 g de tofu y córtalo en cubos de 2 cm. Corta en rodajas finas las 2 cebolletas y reserva la parte verde.
~3 min
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Mientras se cocina el paso 1
En un bol pequeño, bate con las varillas las 2 cucharadas de crema de cacahuete, 2 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharaditas de ajo en polvo, 60 ml de agua y el zumo de la lima hasta obtener una salsa lisa y fluida.
~2 min
Batir la crema de cacahuete con el agua y el zumo de lima forma una emulsión que evita que la grasa se separe y la salsa quede grumosa.
Emulsionar Bate la crema de cacahuete con el agua y el zumo de lima hasta que la salsa quede lisa y brillante; si se separa, sigue batiendo o añade un poco más de agua.
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Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y dóralo por todos los lados, unos 5 minutos, dándole la vuelta con cuidado.
~5 min
Secar el tofu y sellarlo en una sola capa favorece la reacción de Maillard: la superficie se dora en lugar de soltar vapor y quedar blanda.
Seca muy bien el tofu antes de dorarlo para que se dore en lugar de cocerse al vapor, y déjalo sin mover durante el primer minuto para que se forme una costra dorada.
Sellar Seca bien el tofu y colócalo en una sola capa sin amontonarlo; no lo muevas durante el primer minuto para que se forme una costra dorada en lugar de soltar vapor.
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Baja el fuego, vierte la salsa de cacahuete y lima en la sartén con el tofu y remueve hasta que espese y cubra los cubos, aproximadamente 1 minuto.
~1 min
El calor reduce la salsa y hace que espese lo justo para adherirse al tofu en lugar de escurrirse al fondo de la sartén.
Si la salsa de cacahuete se corta al entrar en la sartén, añade un chorrito del agua caliente de los fideos para devolverle una textura lisa y cubriente.
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Añade a la sartén los fideos escurridos y la mayor parte de la cebolleta en rodajas. Saltea durante 1 minuto hasta que todo esté caliente y bien impregnado, y sirve con el resto de la cebolleta por encima.
~1 min
