Pimientos rellenos de pollo y patata al limón
- Salado
- Sin prisa
- Horno
Pimientos asados rellenos de pollo ajado, patata y zanahoria, terminados con ralladura y zumo de limón fresco para un toque brillante. Una cena de alta proteína en una sola bandeja que se hornea sin vigilancia.
- Total
- 1 h 30
- Prep. 25 · Cocción 55 · Reposo 10
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Trocea el pollo entero en 6 piezas (2 pechugas, 2 muslos, 2 contramuslos) o pide al carnicero que lo haga. Seca las piezas con papel de cocina.
~10 min
Secar la piel elimina la humedad superficial, de modo que el horno la dora en lugar de cocerla al vapor y quede crujiente.
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Pela las patatas y córtalas en cubos de 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm. Mezcla ambas en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Extiéndelas en la bandeja en una sola capa.
~10 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule alrededor de cada trozo, así las verduras se asan y doran en vez de cocerse al vapor.
Para unos bordes de patata más crujientes, extiende los cubos tocando la bandeja en una sola capa y deja espacio entre las piezas de pollo; el vapor atrapado bajo la carne las ablanda.
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Coloca las piezas de pollo entre las verduras con la piel hacia arriba. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con las 0,5 cucharaditas restantes de sal. Hornea durante 30 minutos.
~30 min
La piel hacia arriba queda expuesta al calor seco y se dora, mientras los jugos del pollo caen sobre las verduras y las saborean.
Asar Asa a temperatura alta con los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asa el pollo, pica finamente el ajo. Ralla la piel del limón en un bol pequeño, luego corta el limón por la mitad y exprime el zumo en el mismo bol. Remueve el ajo picado.
~5 min
Añadir la ralladura y el zumo al final conserva los aceites aromáticos y la acidez fresca, que el calor prolongado del horno destruiría.
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Saca la bandeja del horno. Reparte la mezcla de limón y ajo sobre el pollo y las verduras. Vuelve a hornear durante 20 minutos más, hasta que el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa y las patatas estén tiernas y doradas en los bordes.
~20 min
El glaseado de limón y ajo se añade al final para que se caramelice sin quemarse y el pollo termine de cocerse en sus jugos.
Si la mezcla de limón y ajo se dora demasiado rápido en los últimos 20 minutos, tapa la bandeja con papel de aluminio y baja el horno a 200 °C.
Asar Asa a temperatura alta con los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
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Deja reposar la bandeja tapada holgadamente con papel de aluminio durante 10 minutos antes de servir, para que los jugos se asienten y el pollo quede jugoso.
~10 min
Al reposar, las fibras del pollo se relajan y los jugos se redistribuyen por la carne en lugar de perderse al cortarla.
Reposar la carne Deja reposar la carne tapada holgadamente el tiempo indicado: las fibras se relajan y los jugos se redistribuyen, así al cortar no se pierden en la bandeja.
