Tortilla de mantequilla y queso
- Salado
- Rápido
- Cocina
Una tortilla suave y cremosa doblada sobre queso fundido, cocinada con delicadeza en mantequilla para que los huevos queden tiernos. Un desayuno rápido y rico en proteínas o una comida ligera.
- Total
- 10 min
- Prep. 3 · Cocción 7
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Media
Practicarás: Batir · Envolver
Instrucciones
-
Casca los 3 huevos en un bol, añade una pizca de sal y bátelos con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas, unos 30 segundos. Ralla los 30 g de queso.
~2 min
Batir lo justo integra yema y clara sin incorporar demasiado aire, lo que mantiene la tortilla tierna y compacta en lugar de esponjosa y seca.
Batir Bate enérgicamente con el tenedor en movimientos circulares hasta que la mezcla sea homogénea y algo espumosa; no batas en exceso o la tortilla quedará demasiado aireada.
-
Derrite 10 g de mantequilla en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo hasta que forme espuma pero no se dore.
~1 min
La espuma indica que la mantequilla ha alcanzado la temperatura adecuada; si se dora, la grasa se quema y aporta sabores amargos al huevo.
Mantén el fuego medio-bajo: el fuego alto vuelve los huevos gomosos y dora la mantequilla antes de que cuaje el centro.
-
Vierte los huevos y deja que cuajen sin tocarlos durante aproximadamente 1 minuto; después, acerca los bordes cuajados hacia el centro con una espátula, inclinando la sartén para que el huevo crudo rellene los huecos.
~1 min
Recoger los bordes cuajados y dejar que el huevo líquido los rellene cocina la tortilla de forma uniforme sin dorarla ni resecarla.
Envolver Inclina la sartén y usa la espátula para llevar los bordes cuajados al centro; dobla con suavidad cuando la superficie aún esté brillante para no romper la tortilla.
-
Cuando la superficie esté apenas húmeda pero ya no líquida, esparce el queso rallado sobre una mitad y dobla la tortilla sobre él con la espátula.
~1 min
Doblar cuando la superficie aún está brillante permite que el calor residual funda el queso y termine de cuajar el interior sin secarlo.
Retira la sartén del fuego cuando la superficie aún se vea ligeramente brillante; el calor residual termina de cocinar los huevos mientras la doblas.
Envolver Inclina la sartén y usa la espátula para llevar los bordes cuajados al centro; dobla con suavidad cuando la superficie aún esté brillante para no romper la tortilla.
-
Desliza la tortilla a un plato. Los huevos deben estar apenas cuajados y todavía blandos, sin dorarse.
~1 min
