Ensalada templada de garbanzos y espinacas con feta
- Salado
- Cocina
- Horno
Garbanzos y tomates asados hasta dorarse y confitarse, luego mezclados con espinacas marchitas y feta desmenuzado en un aliño templado de aceite de oliva. Una ensalada sabrosa y rica en proteínas que se come como un plato completo.
- Total
- 32 min
- Prep. 8 · Cocción 24
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Saltear
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Escurre los garbanzos en un colador y sécalos con un paño limpio. Corta los tomates por la mitad.
~5 min
Secar bien los garbanzos evita que la humedad los cueza al vapor y permite que se doren y queden crujientes en los bordes.
Seca bien los garbanzos antes de asarlos: la humedad superficial los cuece al vapor y se quedan pálidos en lugar de dorarse y quedar crujientes en los bordes.
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Extiende los garbanzos y los tomates en la bandeja de asar en una sola capa. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con la sal y la pimienta negra y remueve para que se impregnen.
~3 min
Asar Extiende los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, se cuecen al vapor en vez de dorarse. Vigila los bordes dorados como señal de punto.
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Asa hasta que los garbanzos estén dorados en los bordes y los tomates se hayan deshecho y soltado su jugo, de 20 a 22 minutos.
~22 min
El calor seco concentra los azúcares del tomate y carameliza sus jugos, que luego servirán de aliño.
Asar Extiende los ingredientes en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, se cuecen al vapor en vez de dorarse. Vigila los bordes dorados como señal de punto.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan los garbanzos, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén antiadherente a fuego medio. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 2 minutos; luego retira la sartén del fuego.
~2 min
Las espinacas sueltan mucha agua al calentarse; cocinarlas brevemente evita que se pasen y pierdan textura y color.
Saltear Usa fuego medio y mueve las espinacas solo hasta que se marchiten; si las cocinas demasiado, sueltan toda el agua y quedan mustias y oscuras.
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Vierte los garbanzos y los tomates asados, con todos sus jugos de la bandeja, en la sartén con las espinacas. Remueve con cuidado para que los jugos templados impregnen las hojas.
~2 min
Los jugos de la bandeja contienen aceite, azúcares y ácidos del tomate: al mezclarlos forman el aliño sin necesidad de más grasa.
Aprovecha los jugos de la bandeja de los tomates y mézclalos con las espinacas; ese líquido es el aliño, así que no hace falta añadir más aceite al final.
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Desmenuza el feta por encima y sirve templado, mientras los garbanzos aún están calientes y el feta empieza a ablandarse.
~1 min
