Haddock horneado cremoso con espinacas y tomates
- Salado
- Cremoso
- Horno
Filetes de haddock tiernos horneados sobre un lecho de espinacas y tomates en una salsa cremosa de ajo, terminados bajo el gratinador hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Una cena reconfortante de un solo plato que queda cremosa sin necesidad de cocinar en la encimera.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cocción 30
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sazonar por capas · Asar
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 °C. Seca los filetes de haddock con papel de cocina y sazona ambos lados con la mitad de la sal y la pimienta negra.
~5 min
Secar el pescado elimina la humedad superficial, lo que permite que la sal se adhiera y la piel (si la hay) dore en lugar de cocerse al vapor.
Sazonar por capas Sazona el pescado por ambos lados y las verduras por separado para que cada capa tenga su punto de sal; prueba las espinacas antes de hornear.
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Corta los tomates en rodajas de 1 cm. Pela y corta el ajo en láminas finas. Mezcla las espinacas con el aceite de oliva y el resto de la sal en la fuente de horno.
~5 min
Sazonar por capas Sazona el pescado por ambos lados y las verduras por separado para que cada capa tenga su punto de sal; prueba las espinacas antes de hornear.
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Coloca las rodajas de tomate sobre las espinacas y reparte las láminas de ajo por encima. Vierte 80 ml de nata de forma uniforme sobre las verduras.
~3 min
La nata parecerá líquida al principio, pero espesará a medida que las espinacas suelten agua y se mezclen los jugos del pescado; no añadas más nata.
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Coloca los filetes de haddock sazonados sobre las verduras y vierte un poco de la nata de la fuente sobre cada filete con una cuchara.
~2 min
La nata añadida por encima mantiene el pescado húmedo y ayuda a que se impregne de ajo y tomate durante el horneado.
Sazonar por capas Sazona el pescado por ambos lados y las verduras por separado para que cada capa tenga su punto de sal; prueba las espinacas antes de hornear.
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Hornea sin cubrir hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor y la nata burbujee en los bordes, unos 20 minutos.
~20 min
El pescado está listo cuando las proteínas han coagulado lo suficiente para separarse en láminas; pasarse lo seca y lo deshace.
Si tus filetes tienen más de 3 cm de grosor, añade de 3 a 4 minutos de horneado y comprueba el punto desmenuzándolos en lugar de guiarte por el reloj.
Asar Hornea sin cubrir para que la nata reduzca y el pescado se cocine por convección; luego gratina solo hasta dorar, vigilando que el ajo no se queme.
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Cambia el horno a modo gratinador y cocina hasta que la superficie esté dorada y ligeramente tostada, de 3 a 5 minutos. Vigila de cerca para que el ajo no se queme.
~5 min
El calor intenso del gratinador dora la superficie y concentra sabores, pero el ajo se quema rápido y amarga, así que hay que vigilarlo.
Asar Hornea sin cubrir para que la nata reduzca y el pescado se cocine por convección; luego gratina solo hasta dorar, vigilando que el ajo no se queme.
