Tofu crujiente en freidora de aire con arroz al sésamo
- Salado
- Crujiente
- Freidora de aire
Cubos de tofu dorados y crujientes, salteados con salsa de soja y sésamo, servidos sobre arroz esponjoso. Una cena rica en proteínas para una persona hecha en freidora de aire.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cocción 25
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Arroz por absorción
Instrucciones
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Prensa el bloque de tofu entre papel de cocina o paños limpios durante 5 minutos para eliminar el exceso de humedad y córtalo en cubos de 2 cm.
~5 min
La humedad superficial se convierte en vapor en la freidora de aire y frena el dorado, así que secar bien el tofu es lo que garantiza un exterior crujiente.
Prensar bien el tofu es la clave de la textura crujiente: cualquier humedad superficial se convierte en vapor en la freidora de aire y evita que se dore.
Cortar en dados Corta el tofu en cubos iguales de 2 cm para que se cocinen al mismo ritmo; un cuchillo afilado y cortes firmes evitan que se desmigue.
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En un bol, mezcla los cubos de tofu con 1 cucharada de maicena, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra hasta que queden cubiertos por igual.
~2 min
La maicena forma una capa fina que se gelifica y se dora antes que la superficie del tofu, creando una costra crujiente.
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Añade 1 cucharada de aceite al bol y remueve con cuidado el tofu hasta que cada cubo quede ligeramente impregnado.
~1 min
El aceite transmite el calor y ayuda a que la maicena se dore en lugar de quedarse pálida y harinosa.
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Coloca los cubos de tofu en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Fríe a 200 °C durante 12 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que los cubos estén dorados y crujientes por todos lados.
~12 min
Una sola capa permite que el aire caliente circule alrededor de cada cubo; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran.
Si tu freidora de aire calienta mucho, revisa el tofu a los 10 minutos. Buscas bordes bien dorados, no cubos pálidos.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se fríe el tofu, combina 75 g de arroz, 150 ml de agua y una pizca de sal en una fuente pequeña apta para horno. Tapa bien con una tapa o papel de aluminio. Fríe a 180 °C durante 15 minutos y deja reposar tapado 5 minutos.
~15 min
El arroz se cocina absorbiendo el agua en un espacio cerrado; el reposo tapado permite que el vapor termine de cocerlo y el grano se asiente.
Arroz por absorción Mantén la tapa cerrada durante toda la cocción y el reposo; si destapas antes, se escapa el vapor y el arroz queda duro en el centro.
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Pasa el tofu crujiente a un bol y mézclalo con 1,5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Suelta el arroz con un tenedor y sirve el tofu encima.
~2 min
