Copas de merengue con fresas y nata
- Dulce
- Rápido
- Sin cocción
Merengue triturado mezclado con nata batida suavemente, en capas con fresas maceradas. Un postre sin cocción, crujiente, cremoso y fresco.
- Total
- 20 min
- Prep. 15 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Envolver
Instrucciones
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Limpie 400 g de fresas y córtelas en rodajas de 5 mm de grosor. Mézclelas en un bol con 2 cucharadas de azúcar y déjelas reposar 5 minutos para que suelten su jugo.
~5 min
El azúcar atrae el agua de la fruta por ósmosis, formando un almíbar que aporta brillo y concentra el sabor.
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Mientras se espera el paso 1
Mientras las fresas maceran, vierta 300 ml de nata en un bol frío y bata hasta obtener picos suaves, unos 3 minutos. Deténgase cuando la nata aún mantenga una forma blanda y caída.
~3 min
Batir en frío y parar en picos suaves evita que la grasa se agrupe y la nata se corte o se vuelva granulosa.
Bata la nata solo hasta picos suaves: espesa más al reposar, y la nata firme se vuelve granulosa al mezclarla con el merengue.
Batir Bata con la nata bien fría y pare en picos suaves y caídos; si sigue batiendo, la grasa se separa y la nata se corta.
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Desmenuce 80 g de merengue con las manos, dejando algunos trozos del tamaño de una avellana para el crujiente.
~2 min
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Incorpore tres cuartas partes del merengue desmenuzado a la nata batida con una espátula, solo hasta que se integre. No mezcle en exceso o la nata perderá aire.
~2 min
Mezclar con movimientos envolventes y suaves conserva el aire de la nata; batir enérgicamente la deshincha y la vuelve líquida.
Envolver Use una espátula y movimientos envolventes desde el fondo, girando el bol; mezcle justo hasta integrar para no perder el aire.
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Reparta una capa de fresas con su jugo en 4 vasos, añada una capa de nata y repita. Termine espolvoreando por encima el merengue restante desmenuzado.
~4 min
Macerar las fresas con azúcar extrae un almíbar que empapa el merengue, así que vierta un poco de ese jugo sobre cada capa.
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Enfríe las copas 5 minutos para que las capas se asienten y sirva.
~5 min
Un breve enfriado hace que la nata vuelva a tomar cuerpo y las capas se mantengan firmes al servir.
