Eton Mess de fresas

Instrucciones

1. 1

   Limpia las fresas y córtalas en trozos de 1 cm. Pon 300 g de las fresas en un bol y machácalas ligeramente con un tenedor hasta que estén jugosas pero todavía con trozos. Corta en láminas los 100 g restantes y resérvalos para el montaje.

   ~5 min

   ¿Por qué? Consejo del chef
2. 2

   Vierte 300 ml de nata en un bol grande y añade 1 cucharada de azúcar. Bate con unas varillas eléctricas o unas varillas de globo hasta que se formen picos suaves, unos 3 minutos. Detente cuando la nata todavía caiga de las varillas; si se bate en exceso, la nata se vuelve granulosa.

   ~3 min

   ¿Por qué? Técnica
3. 3

   Rompe 100 g de merengue en trozos irregulares de unos 2 cm con las manos, conservando algunos trozos más grandes para dar textura.

   ~2 min

4. 4

   Incorpora las fresas machacadas a la nata montada con una cuchara, dando solo 3 o 4 vueltas, para que la mezcla quede jaspeada y no uniforme. Incorpora del mismo modo tres cuartas partes de los trozos de merengue.

   ~2 min

   ¿Por qué? Consejo del chef Técnica
5. 5

   Reparte la mezcla en vasos o en un bol grande, intercalando las láminas de fresa reservadas y los trozos de merengue restantes. Sirve enseguida, mientras el merengue todavía esté crujiente.

   ~2 min

   ¿Por qué?