Tortitas de plátano y vainilla a la sartén
- Dulce
Tortitas tiernas y densas a la sartén con plátano machacado y un cálido toque de vainilla, doradas en una sartén bien caliente. Un desayuno sencillo y rico en proteínas que se prepara en un solo bol.
- Total
- 25 min
- Prep. 10 · Cocción 15
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Freír en sartén
Instrucciones
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Pela los plátanos y machácalos en un bol con un tenedor hasta que queden lisos, con solo algunos grumos pequeños.
~3 min
Machacar bien el plátano evita grumos húmedos que impiden que el centro de la tortita cuaje de forma uniforme.
Machaca los plátanos muy bien antes de añadir los huevos; los grumos grandes quedan húmedos dentro de la tortita e impiden que el centro cuaje de forma uniforme.
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Casca los huevos, añade 120 ml de leche, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 0,25 cucharaditas de sal, y bate hasta que todo quede bien integrado.
~2 min
Batir Bate con movimiento constante y enérgico hasta integrar, pero detente en cuanto desaparezcan los restos secos: batir de más endurece la masa.
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Añade 100 g de harina de trigo común y bate solo hasta que no queden restos secos. La masa debe quedar espesa pero vertible; si se queda demasiado firme, incorpora hasta 1 cucharada de la leche restante.
~3 min
Batir en exceso desarrolla el gluten y deja las tortitas correosas; mezclar justo hasta integrar mantiene la textura tierna.
Batir Bate con movimiento constante y enérgico hasta integrar, pero detente en cuanto desaparezcan los restos secos: batir de más endurece la masa.
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Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que una gota de masa chisporrotee al contacto.
~2 min
La prueba de la gota confirma que la sartén está lo bastante caliente para dorar sin que la masa se pegue.
Mantén el fuego medio: estas tortitas son densas por el plátano, así que una sartén más caliente dora el exterior antes de que el interior se firme.
Freír en sartén Usa poco aceite y fuego medio; espera a que se formen burbujas y los bordes cuajen antes de girar para que no se rompan.
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Vierte 3 tortitas de unos 8 cm cada una, dejando espacio entre ellas. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados, unos 2 a 3 minutos, luego dales la vuelta y cocina hasta que estén doradas por el segundo lado, unos 1 a 2 minutos más.
~5 min
Las burbujas indican que el vapor ha cuajado la masa por arriba; girarlas entonces evita que se hundan al darles la vuelta.
Freír en sartén Usa poco aceite y fuego medio; espera a que se formen burbujas y los bordes cuajen antes de girar para que no se rompan.
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Pasa la primera tanda a un plato y repite con la 1 cucharadita de aceite vegetal restante y el resto de la masa para hacer 3 tortitas más, unos 5 minutos. Sirve caliente.
~5 min
Freír en sartén Usa poco aceite y fuego medio; espera a que se formen burbujas y los bordes cuajen antes de girar para que no se rompan.
