Pollo asado glaseado con miel, zanahorias y patatas nuevas
- Salado
- Horno
Un asado de Semana Santa en una sola bandeja: pollo asado sobre zanahorias y patatas nuevas, terminado con un glaseado pegajoso de miel y tomillo que se carameliza en los bordes.
- Total
- 1 h 55
- Prep. 20 · Cocción 85 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Corta las patatas nuevas por la mitad y las zanahorias en bastones de 4 cm. Mezcla ambas en la bandeja grande de asar con el aceite de oliva, 1 cucharadita de la sal y la pimienta negra.
~15 min
El tamaño uniforme de los bastones hace que zanahorias y patatas se hagan a la vez, sin que unas queden crudas y otras pasadas.
Corta las zanahorias y las patatas en un tamaño similar de 4 cm para que terminen de cocinarse a la vez que el pollo.
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Seca bien el pollo con papel de cocina, frótalo por todas partes con la 1 cucharadita de sal restante y colócalo con la pechuga hacia arriba sobre las verduras. Deshoja 4 ramitas de tomillo y espárcelas sobre el pollo.
~5 min
Secar la piel elimina la humedad que impide dorarse, y la sal frotada sazona la carne y ayuda a que la piel quede crujiente.
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Asa hasta que la piel del pollo esté dorada y un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo marque 74 °C, unos 70 a 75 minutos, dando la vuelta a las zanahorias y las patatas una vez a mitad de cocción.
~75 min
Los 74 °C en el muslo garantizan que el pollo esté seguro, y girar las verduras evita que se quemen por el lado que toca la bandeja.
Asar Asa a temperatura alta y gira las verduras a mitad para que se doren por igual; vigila el glaseado al final, porque la miel pasa de dorada a quemada en un instante.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asa el pollo, derrite la mantequilla en el cuenco pequeño apto para el horno, luego remueve la miel y las hojas de las últimas 2 ramitas de tomillo para hacer el glaseado.
~5 min
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Pincela el glaseado de miel sobre el pollo y mezcla las zanahorias y las patatas con los jugos de la bandeja. Vuelve a meter en el horno de 8 a 10 minutos, hasta que el glaseado esté pegajoso y los bordes de las verduras caramelizados.
~10 min
La miel se carameliza rápido con el calor directo; añadirla al final evita que se queme y amargue la piel.
Pincela el glaseado solo en el tramo final: la miel se quema rápido, así que añadirla al principio dejaría la piel amarga y oscura.
Asar Asa a temperatura alta y gira las verduras a mitad para que se doren por igual; vigila el glaseado al final, porque la miel pasa de dorada a quemada en un instante.
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Pasa el pollo a una tabla de trinchar y déjalo reposar tapado holgadamente con papel de aluminio 10 minutos antes de trincharlo. Sirve con las zanahorias y las patatas glaseadas.
~10 min
Al reposar, los jugos se redistribuyen por la carne y no se derraman al cortarla, así queda más jugosa.
Reposar la carne Deja reposar el pollo tapado 10 minutos antes de trinchar: así los jugos se redistribuyen y la carne queda más jugosa en el plato.
