Solomillo de cerdo a la mostaza y miel con zanahorias en freidora de aire
- Salado
- Freidora de aire
Un solomillo de cerdo glaseado con miel y mostaza, cocinado en freidora de aire hasta quedar jugoso y con bordes dorados, junto a tiernas zanahorias asadas en bastones. Una cena de alta proteína para uno, todo en una sola cesta.
- Total
- 39 min
- Prep. 10 · Cocción 24 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Seca el solomillo de cerdo con papel de cocina y retira la telilla. Sazónalo por todas partes con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra.
~3 min
Secar la superficie elimina la humedad que, al evaporarse, impide que la carne se dore y forme una costra sabrosa.
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Pela las zanahorias y córtalas en bastones de 1,5 cm de grosor y unos 6 cm de largo. Mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva y las 0,25 cucharaditas de sal restantes.
~5 min
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En un cuenco pequeño, mezcla 1 cucharada de mostaza y 2 cucharaditas de miel hasta obtener una salsa lisa.
~2 min
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Coloca las zanahorias en la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina a 190 °C durante 8 minutos.
~8 min
Una sola capa permite que el aire caliente circule alrededor de cada bastón, así se asan en vez de cocerse al vapor.
Asar Asa en una sola capa y deja espacio entre las piezas para que el aire caliente circule; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran.
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Aparta las zanahorias a un lado y añade el solomillo de cerdo. Pincela el cerdo por todas partes con la mitad del glaseado de mostaza y miel. Cocina a 190 °C durante 10 minutos.
~10 min
Asar Asa en una sola capa y deja espacio entre las piezas para que el aire caliente circule; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran.
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Da la vuelta al cerdo, pincélalo con el glaseado restante y cocina a 190 °C de 4 a 6 minutos más, hasta que el cerdo alcance 63 °C en la parte más gruesa y las zanahorias estén tiernas y ligeramente doradas.
~6 min
La miel se quema antes que la carne, así que glasear en dos tandas evita que el azúcar se carbonice durante la cocción.
El solomillo de cerdo es magro y se seca rápido, así que sácalo de la freidora de aire en cuanto alcance 63 °C; el reposo de 5 minutos lo lleva a unos jugosos 65 °C.
Si el glaseado se oscurece demasiado rápido, cubre el cerdo holgadamente con papel de aluminio en los últimos minutos; la miel se quema antes de que la carne esté hecha.
Asar Asa en una sola capa y deja espacio entre las piezas para que el aire caliente circule; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran.
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Pasa el cerdo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en medallones de 1,5 cm. Sirve con las zanahorias.
~5 min
Al reposar, las fibras se relajan y los jugos se redistribuyen por la carne en lugar de perderse al cortarla.
Reposar la carne Deja reposar la carne fuera del calor antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan; si la cortas enseguida, se escapan en la tabla.
