Frittata de pollo y calabacín en sartén
- Salado
- Cocina
- Horno
- Microondas
- Una sartén
Una frittata de una sola sartén con pollo dorado a la plancha, calabacín y cebolla dulces y un toque final de pimentón ahumado. Los huevos cuajan justo sobre las verduras para una cena rica en proteínas directamente de la sartén.
- Total
- 27 min
- Prep. 8 · Cocción 16 · Reposo 3
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Sudar
Instrucciones
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Corta la pechuga de pollo en trozos de 2 cm y sécalos con papel de cocina. Corta el calabacín en medias lunas de 1 cm y la cebolla en tiras finas. Pica el ajo.
~6 min
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Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Añade la pechuga de pollo en una sola capa, sazona con 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra y dórala hasta que esté dorada y hecha por dentro, unos 5 minutos, dándole la vuelta una vez. Pasa el pollo a un plato.
~5 min
Dorar el pollo a fuego medio-alto sin moverlo crea la reacción de Maillard, que desarrolla sabores tostados y una costra dorada en lugar de cocerlo al vapor.
Deja el pollo sin mover durante los primeros 2 minutos en la sartén para que forme una costra dorada en lugar de cocerse al vapor.
Sellar Seca bien el pollo y no lo muevas hasta que se despegue solo de la sartén: esa costra dorada es la señal de que el fuego es suficiente. Moverlo demasiado pronto lo cuece al vapor.
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Añade la cebolla y el calabacín a la misma sartén y cocina a fuego medio hasta que se ablanden y se doren ligeramente, unos 5 minutos. Incorpora el ajo y el pimentón y cocina hasta que desprendan aroma, unos 45 segundos.
~5 min
El ajo y el pimentón se queman enseguida; añadirlos al final y solo hasta que huelan bien libera su aroma sin amargar el plato.
Sudar Cocina la cebolla y el calabacín a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Si chisporrotean demasiado, baja el fuego para que suelten su jugo sin quemarse.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos en un bol pequeño con las 0,25 cucharaditas de sal y las 0,125 cucharaditas de pimienta negra restantes.
~2 min
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Devuelve el pollo a la sartén y reparte todo de forma uniforme. Vierte los huevos por encima y espolvorea el queso rallado. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que los huevos cuajen justo, unos 4 minutos.
~4 min
Cocinar a fuego bajo y tapado hace que el calor llegue suave y uniforme, de modo que los huevos cuajan sin volverse gomosos ni formar burbujas.
Si los huevos aún se ven líquidos después de 4 minutos, tapa de nuevo y cocina 1 minuto más; deben estar apenas cuajados, no firmes, para que queden tiernos.
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Retira la sartén del fuego y deja reposar la frittata, tapada, 3 minutos para que el centro termine de cuajar. Deslízala sobre un plato y sirve.
~3 min
El calor residual de la sartén termina de cuajar el centro sin resecar los bordes, que ya están hechos.
