Bol de pollo y arroz con limón y calabacín
- Salado
- Una sartén
Pollo dorado sobre arroz basmati esponjoso con calabacín tierno, tomates cherry y un aliño brillante de yogur griego y limón. Un bol fresco y rico en proteínas hecho en una sola sartén.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cocción 25 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Arroz por absorción · Sellar
Instrucciones
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Enjuaga 70 g de arroz basmati bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara. Ponlo en el cazo pequeño con 120 ml de agua y una pizca de la sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, unos 12 minutos. Retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, 5 minutos; después suéltalo con un tenedor.
~17 min
Enjuagar el arroz elimina el almidón superficial y reposar tapado permite que el vapor termine de cocerlo y quede suelto.
Arroz por absorción Usa la proporción justa de agua y mantén la tapa cerrada para que el arroz absorba todo el líquido; si lo destapas, se escapa el vapor y queda duro.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras se cocina el arroz, corta 150 g de pechuga de pollo en trozos de 2 cm y sazona con 0,25 cucharaditas de sal, las 0,25 cucharaditas de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de pimentón, 0,25 cucharaditas de comino y 0,5 cucharaditas de orégano. Corta el calabacín en medias lunas de 1 cm, el pimiento en trozos de 2 cm, parte los tomates cherry por la mitad, pica finamente la cebolla y pica el ajo.
~8 min
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa y dóralo hasta que esté dorado y hecho por dentro a 74 °C/165 °F, unos 6 minutos, dándole la vuelta una vez. Pasa el pollo a un plato.
~6 min
Dorar a fuego alto y sin amontonar provoca la reacción de Maillard, que crea la costra sabrosa; si el pollo se apiña, se cuece al vapor en vez de dorarse.
Seca el pollo con papel de cocina antes de sazonarlo para que se dore en lugar de cocerse al vapor, y déjale espacio en la sartén; si queda apretado, dóralo en dos tandas rápidas.
Sellar Seca bien el pollo, calienta la sartén hasta que el aceite brille y no lo muevas hasta que se despegue solo: así se forma la costra dorada en vez de soltar agua.
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Añade la cebolla a la misma sartén y cocínala hasta que se ablande, unos 4 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que aromatice. Añade el calabacín y el pimiento y cocina hasta que estén justo tiernos y ligeramente dorados, unos 5 minutos.
~9 min
Añadir el ajo al final evita que se queme y amargue, ya que se dora mucho más rápido que la cebolla.
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Devuelve el pollo a la sartén con los tomates cherry y las 0,25 cucharaditas de sal restantes. Remueve 1 minuto para que todo se caliente y se impregne de los jugos de la sartén.
~1 min
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Ralla la piel del limón y exprime 1 cucharada de zumo en un bol pequeño. Mezcla 3 cucharadas de yogur griego y la ralladura de limón. Sirve el arroz en un bol, cúbrelo con el pollo y las verduras, rocía con el aliño de yogur y espolvorea con 2 cucharadas de perejil fresco picado.
~3 min
