Pollo picante con harissa y garbanzos al horno
- Salado
- Picante
- Horno
La pechuga de pollo y las zanahorias se asan con garbanzos hasta que los bordes se caramelizan, y luego se cubren con un yogur con harissa que refresca. Una bandeja al horno rica en proteínas, con picante de verdad y un final cremoso.
- Total
- 42 min
- Prep. 10 · Cocción 32
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Sazonar por capas
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja grande con papel de horno.
~2 min
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Corta las zanahorias en trozos de 1,5 cm. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en trozos de 3 cm. Escurre bien los garbanzos.
~5 min
Secar el pollo elimina la humedad superficial, que de otro modo se cocinaría al vapor en el horno en lugar de dorarse.
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En un cuenco pequeño, mezcla 1 cucharada de harissa, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra hasta obtener una pasta.
~3 min
Si la harissa que tienes es muy picante, usa 2 cucharaditas en la pasta y guarda el resto para el yogur, así el picante queda equilibrado.
Sazonar por capas Reparte la pasta de harissa en dos tandas, una para las verduras y otra para el pollo, para que cada ingrediente reciba su sazón y nada quede soso.
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Mezcla las zanahorias y los garbanzos con la mitad de la pasta de harissa en la bandeja y extiéndelos en una sola capa. Asa durante 15 minutos, hasta que las zanahorias empiecen a ablandarse y los garbanzos se vean secos en los bordes.
~15 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule alrededor de cada trozo, así los garbanzos se secan y se doran en vez de cocerse al vapor.
Los garbanzos quedan más crujientes cuando se escurren bien y tienen espacio; si parecen apretados, extiéndelos hasta los bordes de la bandeja antes de añadir el pollo.
Asar Extiende todo en una sola capa y deja espacio entre los trozos: si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran. Comprueba que los bordes estén bien tostados antes de sacar la bandeja.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se asan las verduras, mezcla el resto de la pasta de harissa con los trozos de pollo en el cuenco.
~2 min
Sazonar por capas Reparte la pasta de harissa en dos tandas, una para las verduras y otra para el pollo, para que cada ingrediente reciba su sazón y nada quede soso.
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Saca la bandeja, aparta las verduras a un lado y añade el pollo en una sola capa. Asa de 12 a 15 minutos, hasta que el pollo alcance los 74 °C y los bordes de las zanahorias estén dorados.
~15 min
Añadir el pollo más tarde evita que se seque mientras las zanahorias, más densas, terminan de hacerse.
Asar Extiende todo en una sola capa y deja espacio entre los trozos: si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran. Comprueba que los bordes estén bien tostados antes de sacar la bandeja.
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Reparte el yogur sobre la bandeja caliente, raspando los jugos especiados, y sirve directamente de la bandeja.
~2 min
El yogur frío sobre la bandeja caliente contrasta con el picante y los jugos especiados del fondo se mezclan con él como una salsa rápida.
