Tacos de lechuga con atún y huevo
- Salado
- Francesa
- Ligero
- Sin cocción
Hojas de lechuga rellenas de atún desmenuzado, gajos de huevo cocido, rodajas de rábano y ensalada de judías verdes crudas, terminadas con aceitunas y aliño de aceite de oliva. Un almuerzo ligero y rico en proteínas que no necesita cocción.
- Total
- 20 min
- Prep. 20
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Emulsionar · Juliana
Instrucciones
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Separa la lechuga en hojas individuales, manteniéndolas enteras como tazas. Enjuágalas y sécalas con cuidado, luego refrigéralas hasta el momento de usarlas.
~5 min
Secar bien las hojas evita que el agua diluya el aliño y las vuelva mustias y resbaladizas.
Seca por completo las hojas de lechuga antes de rellenarlas; cualquier gota de agua hará que el aliño resbale y las tazas se pongan mustias.
-
Pela los huevos cocidos y córtalos en gajos. Corta los rábanos en rodajas finas y escurre bien el atún.
~5 min
Desmenuza el atún escurrido con un tenedor en lugar de aplastarlo, para que los trozos queden definidos y la ensalada mantenga una textura ligera.
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Recorta los extremos de las judías verdes y córtalas en diagonal en trozos de 1 cm.
~4 min
Cortar en diagonal aumenta la superficie de las judías, que absorben mejor el aliño y resultan más fáciles de comer.
Juliana Corta las judías en diagonal con cortes firmes y del mismo grosor, de unos 1 cm, para que se mezclen bien y se coman con facilidad.
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En el bol de mezcla, bate 2 cucharadas de aceite de oliva con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Añade las judías verdes cortadas, las rodajas de rábano, el atún desmenuzado y las aceitunas, y mezcla con suavidad para que se impregnen.
~4 min
Batir primero la sal y la pimienta en el aceite forma una emulsión que reparte el sabor de forma uniforme por toda la ensalada.
Emulsionar Bate el aceite con la sal y la pimienta hasta que la mezcla se vea ligeramente espesa y uniforme; si se separa, vuelve a batir antes de añadir las verduras.
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Reparte la mezcla de atún y verduras en las tazas de lechuga y corona con los gajos de huevo. Sirve de inmediato, mientras la lechuga está crujiente.
~2 min
