Sopa cremosa de calabaza butternut
- Salado
- Cremoso
- Suave
- Cocina
- Horno
Una sopa de calabaza butternut sedosa y ligeramente especiada, cocida con jengibre y leche de coco. Reconfortante, cálida y lista para servir en un cuenco con un hilo de leche de coco por encima.
- Total
- 41 min
- Prep. 10 · Cocción 31
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Despertar las especias
Instrucciones
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Pelar la calabaza butternut, retirar las semillas y cortar la pulpa en cubos de 2 cm. Picar finamente la cebolla. Rallar o picar muy finamente el jengibre.
~10 min
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Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Incorporar el jengibre picado, 1/4 de cucharadita de comino molido, 1/4 de cucharadita de cilantro molido y 1/4 de cucharadita de cúrcuma y cocinar durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
~6 min
Calentar las especias en aceite libera sus compuestos aromáticos liposolubles y las tuesta ligeramente, lo que intensifica su sabor.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio sin que tome color, hasta que esté blanda y translúcida; si empieza a dorarse, baja el fuego para que sude sin quemarse.
Despertar las especias Añade las especias molidas al aceite caliente y remueve durante 1 minuto hasta que desprendan aroma; no las dejes más tiempo o se quemarán y amargarán.
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Añadir los cubos de calabaza butternut, 250 ml de caldo de verduras, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté completamente tierna al pincharla con un cuchillo, de 15 a 18 minutos.
~18 min
La cocción a fuego lento con la olla tapada mantiene la temperatura constante y evita que el caldo se reduzca demasiado, logrando una cocción uniforme.
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Retirar la olla del fuego e incorporar 150 ml de leche de coco. Triturar con una batidora de mano hasta obtener una textura completamente lisa. Si se usa una batidora de vaso, triturar en 2 tandas, sin llenar más de la mitad cada vez.
~5 min
Triturar en tandas evita que el vapor caliente quede atrapado y provoque salpicaduras o que el vaso se desborde.
Tritura la sopa un minuto entero más de lo que creas necesario; eso es lo que convierte una buena sopa de calabaza en sedosa en lugar de grumosa.
Si la sopa queda espesa después de triturarla, aligérala con un chorrito más de caldo de verduras en lugar de agua para que el sabor siga siendo intenso.
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Volver a poner la sopa triturada a fuego bajo y calentar durante 2 minutos, removiendo para que no se pegue. Probar y ajustar la sal. Servir caliente en un cuenco.
~2 min
