Sopa cremosa de calabaza butternut y coco
- Salado
- Normal
- Cremoso
- Cocina
Una sopa sedosa hecha en el fuego de calabaza butternut dulce y leche de coco, realzada con jengibre fresco y terminada con pipas de calabaza tostadas para darle un toque crujiente.
- Total
- 34 min
- Prep. 8 · Cocción 26
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pela la calabaza butternut, retira las semillas y corta la pulpa en cubos de 2 cm. Pela la cebolla y córtala en trozos de 1 cm. Pela el jengibre y rállalo finamente.
~8 min
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Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo, hasta que esté blanda y translúcida, unos 5 minutos. Añade el jengibre rallado y remueve durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
~5 min
Sudar la cebolla a fuego medio sin dorarla libera su dulzor suave y evita que amargue antes de añadir el jengibre, que se quema enseguida.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio sin que tome color, removiendo: debe volverse translúcida y brillante, no dorada. Si empieza a tostarse, baja el fuego.
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Añade los cubos de calabaza butternut, 300 ml de agua, 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Lleva a ebullición suave, tapa y cocina hasta que la calabaza esté completamente tierna y se aplaste fácilmente contra el borde de la olla, de 15 a 18 minutos.
~18 min
Cocer tapado mantiene el vapor y el calor, de modo que la calabaza se ablanda de forma uniforme sin que el agua se evapore y concentre la sal.
Cocer a fuego lento Mantén un borboteo suave y constante, no una ebullición fuerte, y comprueba la calabaza pinchándola: debe aplastarse sin resistencia contra el borde de la olla.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras la sopa cuece, tuesta las pipas de calabaza en la sartén pequeña a fuego medio, agitando la sartén a menudo, hasta que se hinchen y huelan a fruto seco, unos 4 minutos. Pásalas a un plato.
~4 min
Tostar las pipas a fuego medio y moviéndolas desarrolla compuestos aromáticos y las vuelve crujientes, mientras que agitarlas evita que se quemen por un lado.
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Incorpora 150 ml de leche de coco a la olla y cuece a fuego suave sin tapar durante 2 minutos. Tritura la sopa hasta que quede completamente lisa, luego prueba y añade una pizca más de sal si lo necesita.
~2 min
Triturar en caliente y durante un buen rato rompe las fibras de la calabaza y emulsiona la grasa del coco, lo que da una textura sedosa en lugar de grumosa.
Tritura durante un minuto entero: cuanto más tiempo funcione la batidora, más sedosa quedará la calabaza y desaparecerán las fibras.
Si la sopa queda espesa después de triturarla, alígérala con un chorrito más de agua en lugar de más leche de coco, para que el sabor del coco siga equilibrado.
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Sirve la sopa en un cuenco y espolvorea por encima las pipas de calabaza tostadas.
~1 min
