Salteado picante de panceta y kimchi con arroz crujiente

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que salga clara y escúrrelo. Ponlo en el cazo pequeño con 160 ml de agua y 0,25 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos, unos 15 minutos.

   ~15 min

   ¿Por qué? Técnica
2. 2

   Mientras se cocina el paso 1

   Mientras se cocina el arroz, corta las lonchas de panceta en trozos de 2 cm. Corta el kimchi en trozos de 2 cm y corta las cebolletas en rodajas, separando la parte blanca de la verde.

   ~5 min

3. 3

   Mientras se cocina el paso 1

   Mezcla el curry en polvo, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, la canela, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, 0,25 cucharaditas de sal y la pimienta negra en un bol pequeño.

   ~2 min

4. 4

   Calienta el aceite vegetal en la sartén grande a fuego medio-alto. Añade la panceta en una sola capa y dórala hasta que esté dorada y crujiente en los bordes, unos 5 minutos. Aparta la panceta a un lado, añade la mezcla de especias y la parte blanca de las cebolletas a la grasa y remueve 30 segundos hasta que aromatice.

   ~5 min

   ¿Por qué? Consejo del chef Técnica
5. 5

   Añade el kimchi a la sartén y saltea con la panceta 3 minutos hasta que brille y esté bien caliente. Prueba y ajusta la sal.

   ~3 min

6. 6

   Suelta el arroz cocido con un tenedor. Aparta la panceta y el kimchi a un lado de la sartén, añade el arroz al espacio libre y presiónalo para aplanarlo. Déjalo que se dore sin tocarlo 3 minutos, luego mézclalo todo y espolvorea la parte verde de las cebolletas.

   ~3 min

   ¿Por qué? Consejo del chef