Magdalenas de calabaza especiadas con glaseado de queso crema
- Dulce
- Horno
Tiernas magdalenas de calabaza horneadas con canela y nuez moscada, cubiertas con un glaseado ácido de queso crema. Un horneado sencillo de Halloween hecho en un solo bol.
- Total
- 77 min
- Prep. 20 · Cocción 27 · Reposo 30
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Envolver · Batir
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C y forra un molde de 6 cavidades para magdalenas con cápsulas de papel.
~10 min
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Mientras se cocina el paso 1
Derrite 80 g de mantequilla en un bol pequeño en el horno mientras se calienta, unos 5 minutos, y luego resérvala para que se enfríe un poco.
~5 min
Derretir la mantequilla en el horno aprovecha el calor residual y evita encender otro fuego, pero hay que dejarla templar para que no cuaje los huevos.
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Bate 200 g de calabaza, 2 huevos y 100 g de azúcar en un bol hasta que quede homogéneo. Incorpora la mantequilla derretida.
~5 min
Batir Bate enérgicamente hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos; para el glaseado, trabaja el queso crema frío con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
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Añade 150 g de harina, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela y 0,25 cucharaditas de nuez moscada a la mezcla húmeda y remueve con una cuchara de madera solo hasta que no quede harina seca.
~4 min
Remover en exceso desarrolla el gluten y deja las magdalenas duras; basta con integrar la harina hasta que desaparezcan las vetas secas.
No remuevas en exceso una vez añadida la harina: remueve solo hasta que desaparezcan las vetas de harina para que las magdalenas queden tiernas y no densas.
Envolver Usa una cuchara de madera y movimientos envolventes desde el fondo del bol; detente en cuanto desaparezcan las vetas de harina para no desarrollar gluten de más.
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Reparte la masa entre las 6 cápsulas, llenando cada una unas tres cuartas partes, y hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 22 minutos.
~22 min
El palillo limpio indica que la masa ha cuajado en el centro; si sale con masa pegada, necesita unos minutos más de horno.
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Pasa las magdalenas a una rejilla y déjalas enfriar por completo, unos 30 minutos.
~30 min
Enfriarlas del todo permite que la miga se asiente y evita que el glaseado se derrita o resbale al aplicarlo.
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Bate 120 g de queso crema con los 30 g de azúcar restantes hasta que quede liso y extiéndelo sobre las magdalenas frías.
~6 min
El glaseado de queso crema se mantiene mejor sobre magdalenas completamente frías; si aún están calientes, resbalará.
Batir Bate enérgicamente hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos; para el glaseado, trabaja el queso crema frío con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
